Una cassetta di kiwi come regalo inatteso.
I curd sono le mie salse preferite.
Perché non unire le due cose?
Veloce veloce. E verde come piace a me.
“But don’t look back in anger
Don’t look back in anger
I heard you say…
At least not today…”
Oasis
Ingredienti
Kiwi curd
- 400 gPolpa di kiwi (Circa 6 kiwi 🥝)
- 2 cucchiaisucco di limone o di lime
- 3uova
- 100 gburro
- 150 gzucchero
- 1 cucchiainoamido di mais (maizena)
Frolla al cioccolato
Per decorare
- q.b.kiwi maturi
Preparazione
Frolla al cacao
Trovate il procedimento seguendo il link https://blog.cookaround.com/bittersweetme/crostata-al-cioccolato-m-santin/
Dopo il riposo stendete la frolla, foderate l’impasto e procedete con la cottura in bianco.
Kiwi curd
Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli insieme al succo di limone. Quindi scioglietevi il cucchiaio di amido di mais.
Poneteli in una casseruola su fiamma bassa e aggiungete lo zucchero che avrete mescolate alle uova. Procedete con la cottura fino a densità voluta, mescolando fino a crema omogenea. Quindi raffreddate a circa 45 gradi e aggiungete mescolando il burro freddo a pezzetti, emulsionandolo con il frullatore a immersione.
Quindi lasciate raffreddare con pellicola a contatto e usatela per farcire il guscio di frolla, decorate a piacere con la frutta fresca.
