Kiwi curd

Una cassetta di kiwi come regalo inatteso.
I curd sono le mie salse preferite.
Perché non unire le due cose?
Veloce veloce. E verde come piace a me.

“But don’t look back in anger
Don’t look back in anger
I heard you say…
At least not today…”
Oasis

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Kiwi curd

  • 400 gPolpa di kiwi (Circa 6 kiwi 🥝)
  • 2 cucchiaisucco di limone o di lime
  • 3uova
  • 100 gburro
  • 150 gzucchero
  • 1 cucchiainoamido di mais (maizena)

Per decorare

  • q.b.kiwi maturi

Preparazione

Frolla al cacao

  1. Trovate il procedimento seguendo il link https://blog.cookaround.com/bittersweetme/crostata-al-cioccolato-m-santin/

    Dopo il riposo stendete la frolla, foderate l’impasto e procedete con la cottura in bianco.

Kiwi curd

  1. Sbucciate i kiwi, tagliateli a pezzetti e frullateli insieme al succo di limone. Quindi scioglietevi il cucchiaio di amido di mais.

  2. Poneteli in una casseruola su fiamma bassa e aggiungete lo zucchero che avrete mescolate alle uova. Procedete con la cottura fino a densità voluta, mescolando fino a crema omogenea. Quindi raffreddate a circa 45 gradi e aggiungete mescolando il burro freddo a pezzetti, emulsionandolo con il frullatore a immersione.

  3. Quindi lasciate raffreddare con pellicola a contatto e usatela per farcire il guscio di frolla, decorate a piacere con la frutta fresca.

/ 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.