Cosa succede se si hanno in frigo formaggio spalmabile, avocado e salmone?
Una sola parola: bagels.
Il romanticismo più assoluto.
“E anche quando poi saremo stanchi
Troveremo il modo per
Navigare nel buio
E tanto è facile
Abbandonarsi alle onde
Che si infrangono su di noi”
Cesare Cremonini
Ingredienti
- 350 gFarina Manitoba
- 1 cucchiaioZucchero di canna (O di miele,se preferite)
- 1 cucchiainoSale fino
- 6 gLievito di birra fresco
- 250 gAcqua a temperatura ambiente
- 1Tuorlo (per spennellare)
- Semi per decorare (Papavero, chia, lino, zucca… sbizzarritevi!)
- 1 cucchiaioBicarbonato
- 1 cucchiainoSale fino
- q.b.Acqua bollente (Per la prima parte della cottura)
- 1 cucchiainoZucchero
Preparazione
Sciogliete lievito e zucchero nell’acqua tiepida, quindi versatela sulla farina impastando lentamente con il gancio a elle.
Una volta incordato, aggiungete il sale e mescolate fino a impasto omogeneo.
Formate una palla che metterete a lievitare in forno spento con luce accesa per circa 3 ore, fino a raddoppio.
Rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formate una palla liscia e tagliatelo in pezzi da circa 75/80g l’uno.
Pirlateli quindi a forma di palline, fate un buco al centro e allargateli con le mani sporche di farina fino a dare loro la forma classica del bagel.
Poneteli sulla leccarda ricoperta di carta forno e fate nuovamente lievitare fino a raddoppio (circa 1 ora).
Nel frattempo fate bollire l’acqua con un cucchiaino di bicarbonato, uno di zucchero e uno di sale, quindi immergete i bagel massimo 3 per volte per 30 secondi, girandoli a metà cottura.
Scolateli , poneteli di nuovo su carta da forno, spennellateli col tuorlo e ricoprite di semi.
Terminate la cottura in forno statico portato a 180 gradi, per circa 20 25 minuti, fino a doratura. Fate intiepidire su una gratella prima di farcirli
Note
Potete come sempre congelarli appena raffreddati, così da averli sempre pronti ♥️
