Lo ammetto.
La mia manualità nelle trecce o qualsivoglia forma diversa dal tondo è livello zero.
La mia parrucchiera dopo anni di tentativi e di lezioni ha abbandonato ogni speranza, addirittura.
Ma come rinunciare a quella crosticina salatina e a quel cuore morbido?
Semplice. Facendone dei panini.
E sono venuti indecentemente buoni. Come quelli che abbiamo divorato a San Candido questa estate.
Unico errore: averne fatti 10 al primo tentativo.
Per poi raddoppiare le dosi già il giorno successivo.
“Guardami cambiare forma dopo forma e ancora
Respirare i tuoi capelli dentro un giorno nuovo
Non vedi che è facile
Non vedi che è inutile
Scordarsi di credere ai vecchi difetti “
Marta sui tubi
- DifficoltàBassa
- Tempo di preparazione18 Minuti
- Tempo di riposo8 Ore
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni20 panini
- Metodo di cotturaForno
Ingredienti
E fidatevi, non sono tanti. 😉
- 250 gFarina 0
- 250 gFarina Manitoba
- 250 mlAcqua
- 40 gBurro
- 6 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiainoZucchero di canna
- 10 gSale fino
- q.b.Sale grosso e semi vari per la decorazione (Io ho provato ad usare Papavero, Lino, Sesamo, Girasole & Zucca!)
Per la prima cottura in acqua
- 1.5 kgAcqua
- 1 cucchiaioSale fino
- 80 gBicarbonato di sodio
Preparazione
Pesate le farine setacciate e lo zucchero in una ciotola, mescolate, quindi versate a filo l’acqua in cui avrete predisperso il lievito ed iniziate ad impastare con gancio a elle.
Una volta che l’impasto inizierà a incordare, aggiungete il burro a temperatura ambiente a piccoli pezzetti a pezzetti ed il sale.
Lavorate l’impasto per circa 20 minuti fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
Fate un palla e mettetela a riposare in una ciotola coperta in frigorifero per una notte.
Una volta lievitato il panetto , dividere l’impasto in pezzetti da 40 grammi circa.
Lavorate ogni pezzetto d’impasto formando delle palline. Mettete i panini ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno e fate riposare per 30 minuti
Quindi mettete una pentola sul fuoco con l’acqua, quando arriverà al punto di ebollizione, aggiungete sale e bicarbonato : immergete massimo 3-4 panini alla volta e fate bollire per 30 secondi, girandoli a metà cottura.
Scolateli con una schiumarola e metteteli sulle griglie del forno ricoperte dai tappetini microforati (se non li avete usate pure della carta da forno sulla taglia!)
Ricoprite subito i panini con sale grosso tritato, semi di sesamo, di zucca e di papavero ( E chi più ne ha più ne metta!), poi con un coltello ben affilato e a lama liscia, praticate due tagli orizzontali sulla superficie.
Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 220° per circa 15 minuti, controllandone il colore in cottura.
Lasciate intiepidire e servite.
Note
Anche in questo caso potrete congelarli una volta pronti…ma fidatevi.
Non sarà possibile.