Wool roll bread. O pan di lana, come lo hanno chiamato a Bake off.
Tempi lenti e tante coccole.
Come un impasto ben incordato.
“Vorrei viaggiare su ali di carta con te
Sapere inventare
Sentire il vento che soffia
E non nasconderci se ci fa spostare
Quando persi sotto tante stelle
Ci chiediamo cosa siamo venuti a fare
Cos’è l’amore?
Stringiamoci più forte ancora
Teniamoci vicino al cuore”
Elisa
Ingredienti
- 300 gfarina 00 (Io ho usato la brioche soft del Molino della Giovanna (260W))
- 100 gPanna fresca
- 50 gzucchero (La ricetta originale ne prevedeva 30g, ma preferivo avere un gusto più dolce)
- 5 gsale fino
- 80 glatte intero
- 9 glievito di birra fresco (Se volete preparare l’impasto la sera prima potete ridurre a circa 3 g di lievito di birra. Se volete usare invece il lievito di birra secco ne bastano 3g.)
- 1 baccavaniglia (O un cucchiaino di estratto di vaniglia. O una bustina di vanillina.)
- 1uovo
- q.b.crema spalmabile alle nocciole (Potete farla in case seguendo la ricetta al link qui sopra… o usarne una versione commerciale (Sì, proprio la Nutella 🙂 ))
- q.b.latte o panna per spennellare
- 50 gsciroppo di zucchero per spennellare il dolce cotto (Ottenuto facendo bollire 25g di acqua e 25g di zucchero)
Preparazione
Come prima cosa prendete la bacca di vaniglia, estraete i semini e metteteli in infusione nella panna, se possibile la sera prima. Se usate estratto o vanillina potete scioglierli e usarli direttamente.
Setacciate nella ciotola la farina e lo zucchero, aggiungete la panna aromatizzata e l”uovo leggermente sbattuto e iniziate a impastare con il gancio a elle. Aggiungete il sale e a filo il latte in cui avrete sciolto il lievito e continuate a impastare fino a impasto ben incordato. Date alcune pieghe di rinforzo e formate una pallina che porrete a lievitare fino a raddoppio in una ciotola posta in un luogo tiepido (il classico forno con la lucina accesa).
Dividete l’impasto in 5 pezzi di peso uguale (circa 100-120g l’uno) e formate delle palline, che lascerete riposare coperte con pellicola per circa 15 minuti. Riprendetele, stendele con i polpastrelli a formare dei rettangoli, quindi sfrangiate il bordo superiore con il tarocco. Spalmate la parte inferiore con la crema di nocciole, richiudete i tre lembi inferiori (prima quello sotto, poi i laterali, come se fosse un taco), e arrotolate lasciate la parte superiore tagliata sopra, avranno l’aspetto di una molla.
Ripete i passaggi per tutti e 5 i panetti, prendete lo stampo a ciambella scelto, rivestite con carta da forno il fondo e imburrate bene i lati.
Ponete i 5 rotolini nella teglia rivestita, tutti con la parte sfrangiata posta superiormente, in modo da riempire lo spazio in modo omoegeneo. Quindi lasciate lievitare di nuovo fino a raddoppio (circa 2 ore) in forno con la luce accesa.
Accendete il forno in modalità statica a 170 gradi, spennellate la superficie del dolce con il latte e cuocete per circa 20 minuti fino a doratura. Sfornate e lucidate con lo sciroppo di acqua e zucchero. Lasciate intiepidire e buona merenda a tutti!
Note
Potete conservare il Wool roll bread per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o coperto con pellicola trasparente.
Qui è sparito ancora caldo ♥️
