Dopo più di 3 mesi, ecco che viene a trovarci il migliore amico di Fili. 7 anni in due e la capacità di autogestione di due adulti. Dalle 16 alle 21 corse e giochi no stop.
E non vuoi festeggiare?
Fragole. Come l’estate che sta per arrivare e come le loro risate. Colorate. 🍓♥️
“And if you were to ask me
After all that we’ve been through
Still believe in magic?
Well yes, I do
Oh yes, I do
Oh yes, I do
Oh yes, I do
Of course I do”
Coldplay
Ingredienti
- 500 gpurea di fragole (Basterà frullare le fragole lavate e pulite dal picciolo ♥️)
- 5 gsucco di limone
- 200 glatte intero fresco
- 10 glatte in polvere
- 120 gzucchero
- 30 gdestrosio
- 2 gfarina di semi di carrube
- 1 gfarina di guar
Preparazione
Premessa: ora uso una bellissima gelatiera automatica, ma potete prepararlo con quella da accumulo, raffreddando a dovere la ciotola almeno 24 ore prima!
Preparatevi a pesare tutto con molta attenzione! Per prima cosa ponete panna e latte sul fuoco e portateli a sfiorare il bollore.
Premescolate il resto delle polveri tra loro, quindi aggiungeteli ai liquidi mescolando bene stando attenti a non formare grumi.
Armatevi di termometro e sempre mescolando portate la miscela a 85 gradi a fiamma bassa: tenetela in temperatura per 2 minuti così da pastorizzarla.
Raffreddate fino a circa 40 gradi, nel frattempo frullate le fragole pulite con il succo di limone e uniteli mescolando. Frullate con minipimer per due minuti e ponete in frigo una notte.
Mescolate e mantecate in gelatiera per il tempo necessario: nella mia bastano 25 minuti, ma può arrivare fino a 40 45 minuti. Una volta mantecato riporlo nella vaschetta che useremo per conservarlo, che avremo tenuto in freezer e se resistete aspettate almeno due ore in freezer prima di servire.
Note
Vi è piaciuto? Provate anche il fiordilatte, è il mio preferito!
https://blog.cookaround.com/bittersweetme/gelato-al-fiordilatte/
