Gelato alla crema

Pomeriggi invernali.
Chi vuole la torta di mele, chi un dolce di banane e chi solo del gelato.
Di corsa a prendere il latte delle mucche…e via al gelato alla crema fuori stagione.
Con della vaniglia, che male non fa.
Merenda sia. Famiglia.♥️

Oh once in your life you find someone
Who will turn your world around
Bring you up when you’re feelin’ down
Yeah nothin’ can change what you mean to me
Oh there’s lots that I could say
But just hold me now
‘Cause our love will light the way
Bryan Adams

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo12 Ore
  • Porzioni4-6
  • Metodo di cotturaAltro

Ingredienti

  • 40 gtuorli (Circa 2, io ho usato le uova a pasta gialla)
  • 440 glatte intero fresco
  • 145 gPanna fresca
  • 120 gzucchero
  • 35 glatte magro in polvere
  • 15 gDestrosio
  • 3 gfarina di semi di carrube
  • MezzaBacca di vaniglia

Preparazione

  1. Pesate panna e latte e portateli a sfiorare il bollore insieme ai semi della mezza bacca di vaniglia. Nel frattempo battete tuorli e zucchero fino a ottenere un massa spumosa e chiara.

  2. Pesate le restanti polveri e pre-miscelatele tra loro. Quindi unitele alla massa di tuorli e zucchero senza più mescolare.

  3. Versate in più volte la miscela di latte e panna sui tuorli, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea. Riponetela sul fuoco e portate la crema a 85 gradi su fiamma bassa, mescolando continuamente per 3 minuti fino a pastorizzarla.

  4. Togliete dal fuoco, miscelate con un frullatore a immersione per 2 minuti e raffreddate in bagno a ghiaccio. Lasciatela quindi maturare in frigorifero ben coperto da pellicola per una notte.

  5. Infine mantecate in gelatiera fino a consistenza desiderata, lasciate riposare in freezer due ore e… Buona merenda 🍨♥️

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