Non servono parole per descrivere questo gelato.
Se non grazie a Claudio ed Eva dei Fables de Sucre. Per l’ennesima volta.
Seguiteli, meritano…e sono una certezza.
https://blog.giallozafferano.it/fablesucre/
Provatelo con le amarene sciroppate. Il dolce che solleva l’umore.
“So this is what you meant
When you said that you were spent
And now it’s time to build from the bottom of the pit, right to the top
Don’t hold back…”
Imagine Dragons
Ingredienti
- 400 glatte intero
- 110 gzucchero
- 15 gDestrosio
- 130 gpanna fresca liquida
- 35 glatte magro in polvere
- 35 gtuorlo
- 3 gfarina di semi di carrube
- 35 gcacao amaro in polvere
Preparazione
Ponete latte e panna su fuoco basso.
Premiscelate latte in polvere, farina di semi di carrube e destrosio, sbattete tuorli e zucchero fino a sbianchirli e aggiungete le polveri senza più mescolare.
Versate quindi latte e panna sulla miscela di uova, mescolate bene con una frusta per non formare grumi e scaldate a 85 gradi per due minuti.
Aggiungete una parte di composto caldo al cacao setacciato, quindi aggiungete la restante parte e frullate per 2 minuti con minipimer, quindi lasciate raffreddare e poi riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio 8.
Mescolate bene nuovamente prima di procedere con la mantecatura in gelatiera.
La mia impiega circa 40 minuti, se riuscite a resistere passatelo per 30 minuti in freezer prima di consumare!
