Galette alle mele e mandorle

Una ricetta che mi ha sbalordito.
Non amo i dolci alle mele.
Ovviamente il solito compagno di vita sì.
Questa ricetta mette d’accordo entrambi.
Io che non sono golosa non riuscivo a smettere di mangiarla.
Croccante, morbida, profumata.
E soprattutto veloce.
Non dovete neanche sbucciare le mele, pensa un po’.

“Capovolgi il tuo destino
Sarò sempre qua, sarò sempre qua
Capovolgi il tuo cuscino
Di domenica
Di domenica”
Subsonica



  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

  • 100 gfarina integrale
  • 100 gfarina 00
  • 100 gburro freddo
  • 4 cucchiaizucchero di canna
  • 1 pizzicosale
  • 3mele rosse (Io ho usato le mele Gala)
  • 70 gAcqua fredda
  • 3 cucchiaiComposta di frutta a scelta (Io ho usato quella di albicocche)
  • 2 cucchiaifarina di mandorle
  • 1tuorlo (Per spennellare i bordi)
  • 1 cucchiaiozucchero integrale di canna (Per spolverare il dolce)
  • q.b.mandorle a lamelle tostate

Preparazione

  1. Cominciate a preparare l’impasto, unendo la farina 00, la farina integrale, 3 cucchiai di zucchero e il sale. Quindi aggiungete il burro freddo a dadini e mescolate con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbioso.

  2. Aggiungete l’acqua fredda, impastate velocemente il panetto e lasciate riposare in frigo ben coperto da pellicola.

  3. Lavate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette sottili.

  4. Stendete quindi il panetto tra due fogli di carta forno a 3 mm, coppatela in un cerchio tondo.

  5. Aggiungete spolverandola la farina di mandorle stando a 3 cm dal bordo, quindi disponete le mele in modo ordinato, cospargetele di marmellata leggermente scaldata, infine aggiungete le lamelle di mandorle.

  6. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno in modo uniforme, spennellate con l’uovo sbattuto e filtrato in un colino e spolverate il tutto con lo zucchero di canna integrale.

  7. Cuocete per 30 minuti circa nella parte media del forno statico a 200°C, spostandola sul fondo del forno per 5 minuti verso la fine delle cottura. La galette è pronta quando diventa bella dorata.

    Lasciate intiepidire su una gratella e servite ♥️

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