Una ricetta che mi ha sbalordito.
Non amo i dolci alle mele.
Ovviamente il solito compagno di vita sì.
Questa ricetta mette d’accordo entrambi.
Io che non sono golosa non riuscivo a smettere di mangiarla.
Croccante, morbida, profumata.
E soprattutto veloce.
Non dovete neanche sbucciare le mele, pensa un po’.
“Capovolgi il tuo destino
Sarò sempre qua, sarò sempre qua
Capovolgi il tuo cuscino
Di domenica
Di domenica”
Subsonica
Ingredienti
- 100 gfarina integrale
- 100 gfarina 00
- 100 gburro freddo
- 4 cucchiaizucchero di canna
- 1 pizzicosale
- 3mele rosse (Io ho usato le mele Gala)
- 70 gAcqua fredda
- 3 cucchiaiComposta di frutta a scelta (Io ho usato quella di albicocche)
- 2 cucchiaifarina di mandorle
- 1tuorlo (Per spennellare i bordi)
- 1 cucchiaiozucchero integrale di canna (Per spolverare il dolce)
- q.b.mandorle a lamelle tostate
Preparazione
Cominciate a preparare l’impasto, unendo la farina 00, la farina integrale, 3 cucchiai di zucchero e il sale. Quindi aggiungete il burro freddo a dadini e mescolate con la punta delle dita fino ad avere un composto sabbioso.
Aggiungete l’acqua fredda, impastate velocemente il panetto e lasciate riposare in frigo ben coperto da pellicola.
Lavate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fette sottili.
Stendete quindi il panetto tra due fogli di carta forno a 3 mm, coppatela in un cerchio tondo.
Aggiungete spolverandola la farina di mandorle stando a 3 cm dal bordo, quindi disponete le mele in modo ordinato, cospargetele di marmellata leggermente scaldata, infine aggiungete le lamelle di mandorle.
Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno in modo uniforme, spennellate con l’uovo sbattuto e filtrato in un colino e spolverate il tutto con lo zucchero di canna integrale.
Cuocete per 30 minuti circa nella parte media del forno statico a 200°C, spostandola sul fondo del forno per 5 minuti verso la fine delle cottura. La galette è pronta quando diventa bella dorata.
Lasciate intiepidire su una gratella e servite ♥️
