Frolla integrale – M. Santin

Capita a tutti di avere amici amanti dell’impasto integrale vero? Che sia pizza, pane o pasta.
Ma nel dolce? Lo avete mai provato?
Questa frolla del maestro Santin è la soluzione. Croccante, dorata e rustica al punto giusto.

“Here I stand, staring at the sun
Distant land, staring at the sun
You’re not there, but we share the same one
Miles apart, staring at the sun
Distant town, staring at the sun
One thing’s true just like you
There’s only one
And I don’t care if it burns my eyes
And I don’t care ‘cause my love is blind
From staring at the sun”
Mika

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo8 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

  • 500 gFarina integrale
  • 250 gBurro
  • 140 gZucchero a velo (Potete usare anche lo zucchero a velo di canna ♥️)
  • 3Tuorli
  • 1Uovo
  • 1 pizzicoSale fino

Preparazione

  1. Sabbiate il burro freddo tagliato a cubetti con zucchero,farina integrale e sale.

    Quando non vedrete più nessun pezzettino di burro, aggiungete i tuorli e l’uovo intero in almeno 3 volte, aspettando che venga incorporato bene dopo ogni aggiunta.

    Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno due ore in frigo,molto meglio una notte.

  2. Per la cottura, l’ideale è 170 gradi forno ventilato usando un tappeto e uno stampo microforato.

    I tempi variano da 12 a 20 minuti, a seconda della dimensione dello stampo scelto e dallo spessore della pasta.

    Il colore è sempre un buon indizio per ottenere un guscio ben cotto. 😉❤️

Note

Se non doveste avere stampo e tappeto microforati, potete cuocerla in bianco, usando le classiche sferette di ceramica o i legumi…come faceva la mia nonnina 👵

Oppure potete farcirla e cuocerla già ripiena, aumentando i tempi di cottura.

Io una volta cotta l’ho spennellata con cioccolato bianco fuso, riempita di panna cotta alla vaniglia https://blog.cookaround.com/bittersweetme/panna-cotta-la-genesi/ e una volta raffreddata (circa 4 ore di frigo) decorata con mirtilli freschi e sfere di panna cotta al mirtillo https://blog.cookaround.com/bittersweetme/panna-cotta-ai-mirtilli/ ♥️

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