Frittelle del luna park – Fables de sucre

Metti una domenica pomeriggio.
Nessuna festa di Carnevale in arrivo. Né fierone del Paese.
Ed ecco che i Fables arrivano in soccorso… Fate un giro sul loro bellissimo blog, merita.
https://blog.giallozafferano.it/fablesucre

“L’estate è un brivido ma
Non ti muovi, non ti muovi
Chissà cosa ne sarà
Dale, amunì, dale, amunì
Dai mostrati per me
Segreti nella balè, yeah
Non farti indietro ma-ma-mai
Bomba (bomba), le catene si sciolgono, L’onda (l’onda, l’onda, eh)
Ci sta dicendo: “Balla”
Le catene si sciolgono,
Non farti indietro ma-ma-mai”
Vergo

  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura4 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFrittura

Ingredienti

Con questa dose ho preparato 6 frittelle di circa 60 grammi l’una. La ricetta originale prevedeva il doppio degli ingredienti, con frittelle da 110 g l’una.
  • 250 gfarina debole (Ho usato farina 250w)
  • 38 glatte intero
  • 38 gacqua
  • 12 gLievito fresco di birra
  • 50 gzucchero
  • 20 golio di semi
  • 2 gsale fino
  • 1Buccia di arancia grattugiata
  • MezzaBuccia di limone grattugiata
  • 1 cucchiaiomiele
  • 1uovo

Preparazione

  1. Miscelate farina, acqua, latte, lievito sbriciolato e uovo sbattuto in planetaria con il gancio a elle, quindi aggiungete lo zucchero in 3 diverse porzioni, assicurandovi che venga ben assorbito prima di procedere con la seguente.

  2. Una volta ottenuto un impasto ben incordato, che girando lascia la ciotola pulita, aggiungete sale e miele in cui avrete aggiunto gli aromi ( Io di solito lo preparo già il giorno prima e lo lascio in frigorifero 😊)

  3. Infine aggiungete l’olio sempre in più dosi, a filo, assicurandovi che venga ben assorbito prima di procedere con la seguente aggiunta.

  4. Prendete il panetto, formate una palla e mettetelo a lievitare fino a raddoppio in un contenitore coperto da un canovaccio. In forno con luce accesa ha impiegato circa 2 ore.

  5. Prendete l’impasto, dividetelo in parti da 60 70 grammi l’una, formate altre palline e lasciatele nuovamente lievitare fino a raddoppio, coperte e ben distanziate.

  6. Quindi portate abbondante olio per frittura a circa 170 gradi, stendete le palline a formare la vostra frittella, forandone il centro per favorire una cottura omogenea e friggetele per circa 2 minuti per lato, fino a doratura voluta, una per volta.

  7. Con una pinza passate ogni lato in un piatto pieno di zucchero e … Servite ♥️

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