In attesa della primavera e delle erbe aromatiche del nostro giardino… Sfruttiamo quelle essiccate preparate la scorsa estate ♥️
Focaccia provenzale, tanto profumo è perfetta con formaggi, miele e composte.
No, non ne sono golosa.
Nemmeno un po’.
“But I daydream crash like Vanilla Sky, do you?
Do you?
‘Cause I’m not gonna lie
And say I’ve been alright
‘Cause it feels like I’ve been living upside down”
Bastille
Ingredienti
- 350 gfarina Manitoba
- 150 gsemola rimacinata di grano duro
- 300 gacqua
- 2 cucchiainizucchero di canna
- 10 gLievito di birra
- 10 gsale fino
- 50 golio extravergine d’oliva
- q.b.erbe aromatiche
- q.b.sale grosso (Da spolverare in superficie)
Preparazione
Sciogliete il lievito nell’acqua, unite lo zucchero e mescolate, lasciare riposare per 30 minuti. Quindi setacciate nella ciotola della planetaria le farine, azionate la planetaria con il gancio a elle e versate poco per volta l’acqua, lavorate fino al completo assorbimento, unite il sale e dopo qualche giro, incorporate l’olio in tre diverse porzioni. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto ben omogeneo ed elastico, ribaltate l’impasto su un piano leggermente unto e formate una palla, trasferitela in una ciotola unta, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
Ribaltate l’impasto lievitato su un piano e dividetelo a metà, date alcune pieghe di rinforzo e fate riposare per 15 minuti l’impasto.
Posizionate il primo impasto su un foglio di carta da forno dandogli una forma di foglia, praticate dei tagli al centro ed ai lati, ungete la superficie con l’olio, coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti, nell’attesa accendete il forno statico a 220°C.
Cospargete la superficie con le erbe aromatiche tritate e il sale grosso, infornate in modalità statica per 25 minuti circa, fino a doratura, sfornate e fate raffreddare su una gratella.
