Focaccia alla zucca

Preparate il preimpasto mescolando metà quantità di acqua, con metà quantità di farina, il lievito e il miele.Formate un panetto e lasciate lievitare un’ora o fino a raddoppio in un luogo tiepido (Il mio Santo forno ha la funzione lievitazione a 30 gradi, ma anche la classica via della luce del forno accesa può bastare!).

Aggiungete quindi la restante parte di acqua e di farina, la purea di zucca e miscelate con gancio a elle per 5 minuti e aggiungete il sale. Procedete fino a impasto incordato (ovvero quando lo vedrete attorcigliarsi uniforme intorno al gancio stesso), quindi aggiungete l’olio a filo sottile lentamente, procedendo fino a impasto omogeneo. Trasferitelo quindi in una ciotola coperta in forno, dandogli qualche piega per formare un panetto. Lasciate lievitare fino a raddoppio, per circa 2-3 ore.

Stendete l’impasto su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente oliata, picchiettando con i polpastrelli senza rompere la maglia. Ungete la superficie e lasciate lievitare ancora un’ora.

Infine create dei buchi schiacciando con i polpastrelli e ungete la superficie con abbondante olio e ricoprite di sale grosso e semi di zucca.Cuocete in forno statico preriscaldato a 230 gradi per circa 20-30 minuti sul ripiano basso, fino a colorazione.