Rientro dalle vacanze.
Ricetta scaccia tristezza.
Albicocche e timo. E frolla integrale, light ma non troppo.
“Entro in quello che vedo
E la penso rivolta verso di me
“Vedi lo stesso disegno?”
Le chiedo giocando a far l’altro e non me
A far l’altro e non me”
Marlene Kuntz
- DifficoltàBassa
- Tempo di preparazione45 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni8-10
- Metodo di cotturaForno
Ingredienti
Pasta frolla allo yogurt integrale
- 220 gfarina integrale
- 30 gfiocchi di avena
- 1 cucchiainoLievito per dolci
- 1uovo
- 125 gyogurt bianco
- 70 gburro
- 100 gzucchero di canna
Composta di albicocche e timo
- 300 galbicocche (Il peso di intende già pulite e senza nocciolo)
- 100 gzucchero di canna
- 1lime (La buccia grattugiata)
- 2 gtimo fresco
Per decorare
- q.b.albicocche fresche
- q.b.timo
- q.b.zucchero di canna
Preparazione
Pasta frolla allo yogurt integrale
Mescolate la farina nella ciotola con i fiocchi di avena, il lievito e lo zucchero. Aggiungete l’uovo, lo yogurt ed il burro freddo a pezzetti e impastate velocemente il tutto. Quanto l’impasto inizia a formarsi, trasferite il tutto sulla spianatoia ed impastate velocemente fino ad ottenere la classica palla di impasto.
Lasciate riposare almeno due ore in frigo, e non temete se l’impasto resterà più morbido di una frolla classica, è normale.
Foderate la teglia scelta dopo averla ben imburrata e lasciate in frigo.
Composta di albicocche e timo
Portate a ebollizione un bicchiere d’acqua in un pentolino. Mettete in infusione le foglie di timo e la scorza di limone per mezz’ora, quindi lasciate raffreddare completamente.
Dopo aver pulito le albicocche tagliatele a piccoli pezzi e raccoglietela in una pentola con il fondo pesante. Pesate lo zucchero, filtrate l’infusione di timo e limone e aggiungete tutto alla frutta.
Cuocete per circa 40 minuti, fino a che il composto non si addensi.
Lasciate raffreddare e farcite il guscio della frolla.
Decorate con le albicocche fresche ben lavate, spolverate con abbondante zucchero e infornate in forno statico a 180 gradi per circa 40 45 minuti.
Lasciate raffreddare, sformate e servite spolverata con zucchero a velo, e perché no, con un po’ di gelato al fiordilatte! Trovate la ricetta a questo link Gelato al fiordilatte