Crostata rustica alle albicocche e timo

Rientro dalle vacanze.
Ricetta scaccia tristezza.

Albicocche e timo. E frolla integrale, light ma non troppo.

“Entro in quello che vedo
E la penso rivolta verso di me
“Vedi lo stesso disegno?”
Le chiedo giocando a far l’altro e non me
A far l’altro e non me”
Marlene Kuntz

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Pasta frolla allo yogurt integrale

  • 220 gfarina integrale
  • 30 gfiocchi di avena
  • 1 cucchiainoLievito per dolci
  • 1uovo
  • 125 gyogurt bianco
  • 70 gburro
  • 100 gzucchero di canna

Composta di albicocche e timo

  • 300 galbicocche (Il peso di intende già pulite e senza nocciolo)
  • 100 gzucchero di canna
  • 1lime (La buccia grattugiata)
  • 2 gtimo fresco

Per decorare

  • q.b.albicocche fresche
  • q.b.timo
  • q.b.zucchero di canna

Preparazione

Pasta frolla allo yogurt integrale

  1. Mescolate la farina nella ciotola con i fiocchi di avena, il lievito e lo zucchero. Aggiungete l’uovo, lo yogurt ed il burro freddo a pezzetti e impastate velocemente il tutto. Quanto l’impasto inizia a formarsi, trasferite il tutto sulla spianatoia ed impastate velocemente fino ad ottenere la classica palla di impasto.

    Lasciate riposare almeno due ore in frigo, e non temete se l’impasto resterà più morbido di una frolla classica, è normale.

  2. Foderate la teglia scelta dopo averla ben imburrata e lasciate in frigo.

Composta di albicocche e timo

  1. Portate a ebollizione un bicchiere d’acqua in un pentolino. Mettete in infusione le foglie di timo e la scorza di limone per mezz’ora, quindi lasciate raffreddare completamente.

    Dopo aver pulito le albicocche tagliatele a piccoli pezzi e raccoglietela in una pentola con il fondo pesante. Pesate lo zucchero, filtrate l’infusione di timo e limone e aggiungete tutto alla frutta.

    Cuocete per circa 40 minuti, fino a che il composto non si addensi.

  2. Lasciate raffreddare e farcite il guscio della frolla.

  3. Decorate con le albicocche fresche ben lavate, spolverate con abbondante zucchero e infornate in forno statico a 180 gradi per circa 40 45 minuti.

    Lasciate raffreddare, sformate e servite spolverata con zucchero a velo, e perché no, con un po’ di gelato al fiordilatte! Trovate la ricetta a questo link Gelato al fiordilatte

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