Improvvisamente nella mia vita è comparsa una persona celiaca.
Oh cielo. Io ero prontissima con le intolleranze al lattosio, ma col glutine come la mettiamo?
Niente paura. Ho tante di quelle farine diverse da provare in dispensa…e soprattutto tanta voglia di non sterminare una nuova amicizia sul nascere! 🤦
Spoiler alert: non è una torta per deboli di cuore. Ma questa ganache merita ogni kcal contenuta.
“If you are confused, check with the sun
Carry a compass to help you along
Your feet are going to be on the ground
Your head is there to move you around”
R.E.M.
Ingredienti
Crostata morbida senza glutine
- 2uova
- 100 gzucchero di canna
- 100 gfarina di riso
- 50 gfecola di patate
- 1 cucchiainoLievito per dolci
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 50 mlolio di semi di arachide
- 40 mllatte intero
Ripieno
- 300 gburro di arachidi
Ganache montata al cioccolato bianco e arachidi – M. Santin
- 150 gPanna fresca
- 50 gcioccolato bianco
- 20 gburro di arachidi
- 230 gpanna fresca (Per raffreddare 😜)
Preparazione
Per la ganache, iniziate con tritare cioccolato bianco e burro di arachidi, versateci sopra la prima parte di panna portata a bollore, quindi mescolate fino a composto omogeneo e ben sciolto. Raffreddate con la restante parte di panna e lasciate riposare in frigo per almeno una notte.
Il giorno dopo, accendete il forno come prima cosa, modalità statica a 180 gradi.
Montate uova, e zucchero per 5 minuti, fino a composto chiaro e spumoso.
Aggiungete quindi latte, vaniglia, lievito, farina e fecola setacciate e infine olio a filo, a velocità bassa stando attenti a non smontare il composto.
Riempite quindi lo stampo furbo fino a metà e infornate per 15 minuti, fino ai primi segni di doratura e impasto semicotto.
Nel frattempo riscaldate leggermente a bagnomaria il burro di arachidi e spalmatelo sul centro del fondo cotto, quindi coprite con l’impasto rimasto.
Infornate per altri 15 18 minuti, quindi lasciate raffreddare e sformate.
Prendete la ganache dal frigo, montatela con le fruste e usatela per decorare la superficie della torta.
PS Io ho aggiunto una colata di caramello sulla superficie…ma io sono esosa 😜
Note
Trovate la versione classica seguendo questo link , al pistacchio:
