Cosa succede se all’Esselunga si trova in offerta il frutto della passione e non è più tempo di cocktail estivi tipo Caipiroska al Passion fruit?
Cerchi qualcosa con cui abbinarlo.
Allora… è dolce e acidulo allo stesso tempo. Con quei semini fastidiosi e scrocchiarelli. E forse mi assomiglia. 🤦♥️
Potere del cioccolato vieni in mio aiuto.
“I feel drunk but I’m sober, I’m young and I’m underpaid
I’m tired but I’m working, yeah
I care but I’m restless, I’m here but I’m really gone
I’m wrong and I’m sorry baby”
Alanis Morissette
Ingredienti
Sable al cacao
Curd al Passion fruit
- 150 gPolpa di Frutto della passione (Circa 5)
- 2Uova
- 80 gZucchero
- 60 gBurro
Ganache al cioccolato
- 200 gPanna fresca liquida
- 200 gCioccolato fondente al 55% circa
Preparazione
Sable al cacao
Trovate il procedimento seguendo questo link :
https://blog.cookaround.com/bittersweetme/pecan-pie-lesperimento
Stendete qui la pasta , foderate lo stampo scelto e ponetelo in congelatore per 30 minuti.
Infornate quindi in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 18 minuti,fino a colorazione. Una volta raggiunto il punto di cottura vedrete che si staccherà leggermente dallo stampo, da solo. Raffreddate e sformate.
Passion fruit curd
Tagliate i passion fruit a metà ed estraetene la polpa con un cucchiaio.
Mettete polpa, uova e zucchero in un pentolino e cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta, fino a crema densa (circa 5 minuti).
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro a piccoli pezzi, mescolando dopo ogni aggiunta fino a crema omogenea. Ora potete decidere: con semi o senza semi? Se apprezzate la croccantezza e le consistenze insolite o se voleste usarla come decorazione…lasciateli! Altrimenti…passatela in un colino, per averne una versione di consistenza più “sobria”.
Ganache al cioccolato
Facile e veloce: scaldate la panna fino a bollore e versatela sul cioccolato tritato, mescolando fino a crema omogenea. Fate quindi intiepidire sempre mescolando.
Montaggio
Versate nel guscio di sable il curd ormai freddo, aiutandovi con una sac a poche. Completate quindi con la ganache tiepida come strato finale.
Ora…largo alla decorazione! Io ho montato una parte di ganache con le fruste e l’ho dressata in ciuffi sulla superficie, decorando con gocce di curd.
Note
Se vi dovesse avanzare della crema di passion fruit, versatela in un vasetto di vetro pulito e asciutto. Quando si sarà raffreddata chiudete il vasetto e riponetela in frigorifero, si conserva una settimana circa.
E provatela con i semini, a me piace molto ♥️
