Crostata al farro e curd al mango e lime

Superato il periodo di prova.
Dopo 15 anni di lavoro sempre nello stesso posto, che ormai potevo chiamare casa.
Praticamente una sfida. Un trasloco, anche di cuore, oltre che di abitudini e di comfort zone.
Vuoi non festeggiare?
Il guscio di frolla era già lì, pronto da riempire.
Di ringraziamenti per chi ci ha creduto, ancora prima che ci credessi io.

“The moment I let go of it was the moment
I got more than I could handle
The moment I jumped off of it
Was the moment I touched down”
Alanis Morissette

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per una crostata rotonda da 26 cm circa

Curd al mango e lime

  • 300 gPurea di mango (Ottenuta frullando il frutto maturo)
  • 2lime (Scorza e buccia)
  • 2uova
  • 50 gzucchero
  • 40 gburro

Preparazione

Curd al mango e lime

  1. Sbucciate il mango, separate il nocciolo e riducetelo in purea frullandolo con il succo di lime.

    Aggiungete la scorza di lime finemente grattugiata e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa.

  2. Montate velocemente uova e zucchero, togliete la purea dal fuoco e aggiungetele mescolando velocemente per evitare che si rapprendano. Continuate a cuocere mescolando fino a consistenza voluta, quindi raffreddate a circa 45 gradi e aggiungete il burro freddo a pezzi, emulsionando con minipimer.

  3. Fate raffreddare 😘

Frolla al farro

  1. Trovate il procedimento per il guscio di frolla seguendo il link https://blog.cookaround.com/bittersweetme/crostata-al-farro-con-curd-alle-fragole/

Composizione del dolce

  1. Semplice e veloce. Versate la crema nel guscio di frolla cotto, e decorate a piacere. Io ho usato lime caramellato, meringhe e polpa di mango a dadini.

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