La mia calza della Befana in ritardo.
Mega ritardo.
Alberelli di cioccolato bianco con un cuore di cioccolato fondente e nocciole.
Il cioccolato è sempre puntuale.
“Bianconiglio: Uh, poffare poffarissimo! È tardi! È tardi! È tardi! -Alice: Questo sì che … È tardi! È tardi, sai? Io sono già in mezzo ai guai! Neppure posso dirti “ciao”.
Lewis Carroll
Ingredienti
Fate i vostri calcoli in base allo stampo che avete scelto di usare.
- 200 gCioccolato bianco
- 200 gCioccolato fondente al 55%
- 200 gCrema alla nocciola
- 100 gNocciole intere spellate
Preparazione
Nocciole tostate
Scaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
Disponete le nocciole sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocete fino a doratura (circa 20 minuti) , mescolando le ogni 3-4 minuti.
Mi raccomando, attenti a non bruciarle 😜
Cremino bianco fondente & nocciole
Tritate grossolanamente il cioccolato bianco, versatelo in una ciotola e mettetelo in microonde.
Scaldate alla massima potenza per circa 30 secondi, mescolate e proseguite di 15 secondi in 15 secondi, fino a scioglierlo completamente.
Potrete usare anche il metodo a bagnomaria, ma state attenti a non superare i 50 gradi 😊
Versatelo quindi nello stampo scelto, avendo cura di tenerne da parte almeno un quarto del totale. Con l’aiuto di un pennello ricoprite bene la superficie interna, aiutandovi con un pennello di silicone e eliminate l’eccesso, in modo da ottenere una camicia sottile. Riponete lo stampo in frigo per almeno 30 minuti, fino a guscio solido.
Sciogliete il cioccolato fondente tritato a pezzetti, esattamente come fatto per il cioccolato bianco.
Aggiungete quindi le nocciole e la crema di nocciola, mescolate bene, lasciate intiepidire e versate negli stampi ricoperti di cioccolato bianco.
Scaldate leggermente il cioccolato rimasto dal passaggio precedente e usate per “chiudere” il vostro cremino.
Lasciate raffreddare per almeno 4 ore, sformate et voilà , il gioco è fatto. Mi raccomando, lasciatelo almeno 15-30 minuti a temperatura ambiente prima di servirlo, così sarà morbido al punto giusto!
Note
Se in casa vostra non fa particolarmente caldo, potrete conservare il torrone per incartato fino a 2 mesi 🙂
Se vi dovesse venire la malsana idea di farlo in estate, potrete conservarlo tranquillamente in frigo, avendo l’accortezza di farlo “acclimatare” prima di servirlo 😉
Trovate un’altra versione da provare al seguente link, magari per San Valentino :
https://blog.cookaround.com/bittersweetme/cremino-alla-nocciola-con-mandorle-tostate/
