Cheesecake fredda cioccolato e more

Continua la mia guerra personale con i dolci estivi.
Senza accendere il forno.
Per fortuna il cioccolato e le more corrono in mio aiuto!
Cheesecake fredda sia!

“Ricordi
Andavamo dentro il vento mentre in mano stringevamo sogni
Solo pochi soldi
Le notti
A cercare buone stelle e ritrovarsi in mezzo a strane sorti
Quanto siamo storti
Mi porti
Sulla strada verso il mare se va male resto a piedi con te
Mal comune, com’è?”
Levante

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo8 Ore
  • Porzioni8-10
  • Metodo di cotturaSenza cottura

Ingredienti

Cheese cake al cioccolato

  • 300 gBiscotti al cioccolato (Io uso i pan di stelle ⭐)
  • 50 gfiocchi di avena
  • 250 gburro
  • 250 gmascarpone
  • 200 gcioccolato fondente al 50%
  • 50 gCrema alla nocciola (Fatta in casa o semplicemente Nutella)

Gelatina alle more

  • 100 gPurea di more (La otterrete frullando le more fresche )
  • 30 gzucchero
  • 10 gDestrosio (Se non lo avete utilizzate tutto zucchero ♥️)
  • 2.5 ggelatina alimentare

Preparazione

Un consiglio, partite con la preparazione della gelatina di more il giorno prima di servire 😊
  1. Frullate le more e filtrate la purea così ottenuta, unite zucchero e destrosio e lasciate cuocere fino a leggere bollore mescolando per sciogliere bene le polveri. Lasciate sobbollire per 5 minuti, unite la gelatina precedentemente idratata in acqua fredda e strizzata, scioglietela mescolando, colate nella forma e fate raffreddare in frigo prima di congelarla. Il tempo dipende dallo stampo, io di solito la lascio almeno una notte.

  2. Per la base della cheesecake frullate i biscotti e unite il burro fuso. Mescolate bene, coprite il fondo dello stampo aiutandovi con un cucchiaio per compattare bene le briciole e lasciate raffreddare in frigo almeno mezz’ora.

  3. Per la crema, fondete il cioccolato a bagnomaria e unitelo al mascarpone mescolato con la crema di nocciole. Infine aggiungete a piccole porzioni la panna semimontata, stando attenti a non mescolare troppo vigorosamente per non smontarla.

  4. Colate un parte di crema sul fondo di biscotti, aggiungete lo strato di gelatina alle more congelata e chiudete con la restante crema.

  5. Lasciate quindi in frigorifero almeno 4 ore, meglio qualcuna in più specialmente in questo periodo e decorate come preferite. Io ho usato frutti di bosco freschi e cuoricini fatti con la stessa gelatina che avevo preparato per l’inserto.

Note

Se mai vi venisse in mente di fare la crema di nocciole in casa… Ecco qui la ricetta!

https://blog.cookaround.com/bittersweetme/crema-spalmabile-alla-nocciola-c-michalak/

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