Cheesecake al taleggio, miele e noci

Cercate un dolce diverso dal solito?

Eccolo. Veloce e senza cottura.

Cheesecake al taleggio, miele e noci.

Perché la buca l’è minga straca se nun la sa de vaca, come si dice dalle mie parti 😂

“In giro che succede? Vi faccio vedere come si fa

Santa immaginazione, ho perso le chiavi della città

Magiche le elezioni, a fare promesse siamo i campioni

Passo l’inverno a tenervi buoni

Cerco l’estate quaggiù in città”

Fabri Fibra

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo8 Ore
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaSenza cottura

Ingredienti

Dosi per una tortiera a cerniera da 18 cm

Per la crema

400 g formaggio spalmabile
200 g panna fresca liquida
80 g Taleggio
30 g zucchero a velo
2 cucchiai miele di acacia
10 g gelatina in fogli
50 g Latte intero

Per la base

150 g biscotti Digestive
10 g Burro
50 g noci

Dadolata di pere

20 g burro
2 cucchiai miele di castagno
2 cucchiai Liquore a scelta (Io ho usato il rum e liquore alla vaniglia, ma potete usare anche del suo di arancia o dell’acqua)
3 pere

Strumenti

Passaggi

Iniziate preparando la base: frullate i biscotti con le noci e aggiungete il burro fuso, mescolando bene. Versate il composto nello stampo, pressando bene con il dorso del cucchiaio e ponetelo in frigo.

Prendete le pere, sbucciatele e tagliatele a dadini.Quindi saltatele in padella con il liquore, il burro e il miele, fino a che diventino dorate ma ancora croccanti. Versatele quindi sulla base, togliendo il liquido di cottura in eccesso.

Infine preparate la crema: mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda, sciogliete il taleggio con il latte, aggiungendo la gelatina ben strizzata e mescolando fino ad ottenere una fonduta omogenea. Lasciate intiepidire e unite il formaggio spalmabile, il miele e lo zucchero a velo, mescolando fino a crema omogenea, infine aggiungete delicatamente la panna montata.

Versate il tutto sulla dadolata di pere e lasciate in frigo per almeno 4 ore, meglio per tutta la notte. Quindi sformate il dolce e decorate la superficie come preferite: io con fettine di pera caramellate, noci e gocce di miele 🍯

Note

Se volete usare stampi in silicone basterà farla raffreddare in congelatore prima di sformarla ♥️

Sono partita da una ricetta di Lucake, comprate il suo libro, merita tantissimo… soprattutto perché è spiegato tutto perfettamente, passo per passo! ♥️ Lo trovate a questo link 😉

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