Bombe al cioccolato – Ackyart

Iniziate preparando il ripieno: portate la panna a sfiorare il bollore sul fuoco, quindi versatela sul cioccolato tritato finemente. Avete quindi due alternative: versarla direttamente negli stampi di silicone a forma di sfera da circa 30g l’uno, aspettando arrivi a temperatura ambiente prima di passarle in congelatore. Oppure lasciare raffreddare in frigo e formate le palline con le mani, prima di passarle in congelatore.

Preparate nel frattempo l’impasto: versate nella ciotola della planetaria la farina setacciata con il cacao, il lievito di birra sbriciolato e metà latte, quindi iniziate a impastare con il gancio a elle. Aggiungete lo zucchero e proseguite con la restante quantità di latte versata a filo sempre impastando. Aggiungete le uova, una per volta, intervallate dal sale e attendendo che vengano ben incorporate nella massa.

Chiudete l’impasto con il burro a piccoli pezzettini, lavorando fino a impasto lucido, omogeneo e ben incordato. Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente imburrata , date delle pieghe a vuoto e formate un palla. Coprite con pellicola e lascia lievitare l’impasto fino al raddoppio, in forno spento con lucina accesa ci vorranno circa 2-3 ore.

Riprendete l’impasto e dividetelo con un tarocco in porzioni da circa 100 g l’una, stendetelo e usatelo per avvolgere le palline di ripieno congelate, formando delle palle di brioche, direttamente sulla teglia che andrà in forno, ben distanziati su carta da forno.

Ora dovete lasciarle lievitare fino a che abbiano triplicato la loro dimensione, devono averla completata prima di essere infornati. Cuoceteli quindi in forno ventilato già caldo a 170 gradi per circa 10-15 minuti.

Lasciate intiepidire e servite spolverate di cacao amaro… E state attenti a non macchiarvi durante l’esplosione 😉😂