Biscotti vaniglia, datteri e mandorle

Il mio compagno fisioterapista ha pazienti di tutte le etnie. E anche in questo periodo difficile arrivano con un sacco di golosità.
Come un sacchetto di datteri.
Una parte è stata precettata dal sopracitato compagno ( …riempita di zola e avvolta nella pancetta NdA ), una parte rapita da me.
E biscotti siano.

“You tell me to hold on
Oh you tell me to hold on
But innocence is gone
And what was right is wrong”
Imagine Dragons

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • PorzioniCirca 20 pezzi
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

  • 75 gBurro morbido
  • 1 cucchiaioLatte intero
  • 125 gDatteri tritati finemente
  • 50 gZucchero di canna grezzo
  • 125 gFarina
  • 25 gMandorle tritate grossolanamente
  • 1/3 baccaVaniglia
  • q.b.Zucchero di canna grezzo (Per decorare ♥️)

Strumenti:

Io li ho cotti su tappetino microforato, ecco il perché di quei bei puntolini sulla superficie 😜
https://professional.silikomart.com/ita/air-mat-small
  • Io li ho cotti su tappetino microforato, ecco il perché di quei bei puntolini sulla superficie 😜
  • https://professional.silikomart.com/ita/air-mat-small

Preparazione

  1. Sbattete il burro con lo zucchero e la vaniglia aiutandovi con il gancio a frusta, fino a che otterrete un composto cremoso.

  2. Tritate i datteri, togliendo i noccioli e le mandorle, quindi incorporateli al composto di burro e zucchero insieme alla farina già setacciata, utilizzando il gancio a frusta. Se troppo compatto, aggiungete un cucchiaio di latte.

     

  3. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro mentre è ancora un po’ sbriciolato e lavoratelo a mano fino ad ottenere un panetto uniforme.

  4. Rotolate il panetto nello zucchero di canna, avvolgetelo quindi nella pellicola lasciandolo a riposo un paio d’ore in frigorifero.

  5. Quindi tagliatelo a fette di circa mezzo centimetro e cuocetele su tappeto microforato in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 15 20 minuti, rigirandoli a metà cottura. Mi raccomando, devono essere dorati!

  6. Fateli raffreddare su una gratella e conservateli in un contenitore ermetico…sempre che durino più di un giorno 😘

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