Biscotti ripieni alle fragole.

O strawberries hand pies

Volevo una ricetta comoda per un picnic al parco. E questa ricetta fa molto tovaglia s quadretti rossi e bianchi, thermos di tè e formiche al seguito 😂

Decisamente di stagione.

” Il nostro amore vola

tra il fumo e i bignè

nei bar del centro e allora

io penso ancora e te

il nostro amore sona forse un vecchio refrain

che resta in testa e allora

tu cantalo per me

questa primavera a te mi fa’ penzà”

Pino Daniele

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni10 biscotti circa
  • Metodo di cotturaForno
  • StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Dosi per circa 10 biscotti da 8-10 cm l’uno

Per la pasta brisée

50 g Acqua fredda
225 g farina 00
130 g burro
30 g zucchero
1 cucchiaio succo di limone
1 pizzico sale fino

Purea di fragole

300 g Fragole
40 g zucchero
25 g burro
Mezzo limone
1 cucchiaio Amido di mais

Per decorare

1 tuorlo
1 cucchiaio latte
q.b. zucchero di canna

Strumenti

Passaggi

Iniziate preparando la pasta brisée: mescolate tutti gli ingredienti, impastando brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo preparate la purea: lavate e tagliate le fragole a pezzettini piccoli e regolari, quindi cuocetele con il succo di limone, lo zucchero, il burro e l’amido di mais ben disperso fino a che si sia ben ridotto. Quindi lasciate raffreddare.

Riprendete l’impasto, stendetelo fino a circa 3 mm e tagliate dei cerchi con il coppa pasta di 8 – 10 cm.

Al centro di un dischetto ponete un cucchiaio di purea, restando a 1 cm dal bordo. Sul dischetto che userete per chiudere praticate invece quattro forellini a croce, serviranno per cuocere in modo uniforme.

Sovrapponeteli bagnando i bordi con acqua e sigillateli con i rebbi di una forchetta, premendo bene.

Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e spolverateli con lo zucchero di canna. Cuocete nel forno statico già caldo a 180°C per 30-35 minuti. Sfornate e fate raffreddare per 10 minuti prima di servire.

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