Molto autunnale la torta pere e mousse di castagne con pere kaiser nell’impasto e una farcitura preparata con crema di marroni e panna.
Quindi una preparazione facile e veloce per un risultato speciale.
Come decorazione ho fatto dei piccoli tartufi utilizzando parte del pan di spagna e mousse, anche questi facilissimi ma molto scenografici.
Adatta anche ai bambini perché non necessita di bagna alcolica essendo la base morbida e umida per la presenza della purea di pere.
Ingredienti
- 3pere Kaiser
- 2uova
- 150 gfarina 0
- 100 gzucchero
- 120 gfarina di riso
- 125 gyogurt alla pera
- 10 glievito in polvere per dolci
- 400 gcrema di marroni
- 200 gpanna da montare
- q.b.cacao amaro in polvere
Strumenti
- Tortiera – apribile diametro 22 cm
- Siringa da pasticcere
- Frusta elettrica
- Grattugia
Preparazione
Sbuccia le pere e grattugiale, unisci le uova, lo zucchero lo yogurt e lavora bene il tutto.
In una terrina a parte unisci le farine, lo zucchero e il lievito.
Dopo aver setacciato le farine, sempre lavorando aggiungile al composto liquido.
Versa il tutto nella tortiera e inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 30 minuti
Monta la panna e poi continua sempre a lavorare con la frusta aggiungendo un poco alla volta 300 g di crema di marroni.
Taglia la base della torta, una volta che è ben fredda, in due dischi e livella bene la superficie mettendo da parte ciò che tagli.
Poni un disco su di un piatto da portata e passa metà della crema di marroni che avevi conservato, quindi spalma metà della mousse di castagne.
Posa il secondo disco, copri sempre con la crema di marroni e decora la superficie della torta con la mousse messa nella siringa.
Sbriciola in un piatto la parte della torta che avevi tagliato per livellare la superficie, aggiungi la mousse che certamente ti è avanzata e amalgama il tutto.
Naturalmente devi aggiungere la quantità di mousse che basta per ottenere un composto malleabile e denso così da poter formare delle palline.
Poi fai rotolare le palline su di un piatto spolverato di cacao e metti in freezer per pochi minuti
Concludi la decorazione posizionando le palline sulla torta.
Consigli
Come sempre è meglio preparare la base il giorno prima di decorarla così si taglierà in modo netto.
Lascia la torta in frigo per qualche ora prima di assaggiarla.