La torta melagrana e castagne ha una base di soffice pan di spagna con farina di castagne e una farcitura di gelèe di melagrana.
Una torta di facile esecuzione, ottima per la prima colazione o per una merenda che si prepara in due passaggi.
La gelèe di melagrana è il primo passo che va fatto in anticipo e messa in frigo.
Quindi si prepara la base e si inserisce la gelèe.
La decorazione è del tutto facoltativa, può essere fatta con zucchero a velo, cioccolato bianco tritato o cocco rapè per dare la sensazione della neve.
Inoltre si possono aggiungere i chicchi di melagrana e vari biscottini in tema.
Colori e profumi invernali ma caldi e avvolgenti.
Ingredienti
Ingredienti per la torta
Strumenti
Per la preparazione della torta serve una tortiera per il pan di spagna e uno stampo al silicone dello stesso diametro della tortiera per la gelèe di melagrana, nel mio caso da 20 cm.
Per estrarre il succo di melagrana ho usato un passaverdure manuale perché così i chicchi e le eventuali pellicine bianche vengono eliminati facilmente.
Passaggi
Per prima cosa bisogna preparare la gelatina di melagrana infatti più tempo rimane in frigo e più si consolida, anche se le tre ore che ho indicato come riposo possono essere sufficienti se hai poco tempo per fare il dolce.
Comunque sia la gelèe di melagrana che il pan di spagna è consigliabile prepararli il giorno precedente la composizione della torta.
Sgrana la melagrana e metti i chicchi nel passaverdure posizionato su di una scodella.
Una volta ottenuto il succo versalo in un pentolino con lo zucchero e porta ad ebollizione per 5 minuti.
Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Quindi strizza la gelatina e uniscila al succo quando questo è ancora caldo, fai sciogliere bene e versa il composto nella tortiera di silicone.
Preparazione del pan di spagna alle castagne
Monta a neve gli albumi, incorpora i tuorli uno alla volta e quando il composto sarà spumoso versa lo zucchero a velo.
Infine unisci le farine setacciate sempre lavorando.
Versa il composto nella tortiera e inforna a 180°C a forno preriscaldato e statico per 20 minuti.
Composizione della torta
Taglia il pan di spagna orizzontalmente in modo da ottenere due dischi.
Posiziona il primo disco all’interno della tortiera a cerniera.
Estrai delicatamente il disco di gelèe dallo stampo di silicone e posalo sulla base di pan di spagna.
Prendi l’altro disco e posalo sopra.
Metti di nuovo in frigo per far consolidare bene.
Poi trasferisci la torta su di un piatto da portata e decora con zucchero a velo e chicchi di melagrana.
Se hai dei biscotti, come nel mio caso, puoi personalizzare e arricchire la decorazione come meglio credi.
Dosi variate per porzioni