Colorate e buone le pesche dolci della nonna si trovano in tutte le pasticcerie con varie farciture.
Questi dolci mi hanno fatto sempre gola, fin da quando ero una bambina.
Ricordo che quando mamma me ne comprava una, ma quella pasticceria le faceva grandi, ero felicissima!
Oltre ad essere buonissime, sono anche molto scenografiche e in fondo non è molto difficile farle.
Così mi sono messa alla ricerca della ricetta tradizionale e ho provato a farle.
Le pesche più dolci del mondo
INGREDIENTI
Per una decina di pesche…
125 gr di farina
80 gr di zucchero
un uovo
70 gr di burro
un poco di latte
la scorza di un limone
mezza bustina di lievito
nutella per farcire
alchermes q.b.
PREPARAZIONE
Impastate lo zucchero con il burro e poi unite l’uovo, la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Formate delle piccole palline che posizionerete su di una teglia rivestita con carta da forno a distanza di 5 cm l’una dall’altra.
Infornate per 10 minuti a 180°C, fino a quando le palline saranno ben colorite e dorate.
Lasciate raffreddare le pesche.
Tagliatele a metà scavando leggermente la parte interna.
Farcite con la nutella e riattaccate le due semisfere, rotolatele nell’alchermes e poi nello zucchero semolato, decorate con una fogliolina di ostia o di menta.
Le pesche della nonna così fatte si conservano per alcuni giorni, naturalmente in frigo.
Se avete in programma una festa o un piccolo ricevimento in casa, potete prepararle in anticipo.
Quando sono andata in vacanza in Calabria non sapevo che lì fossero così famose e si fanno in casa con un’estrema facilità, il ripieno è di crema al cioccolato, inoltre c’è chi le fa anche di pan di Spagna.
Preparate un pan di spagna con
4 uova
120 g di farina 00
120 g di zucchero
6 g di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale
q.b. scorza di limone.
Montate gli albumi a neve con il sale, aggiungete i tuorli uno alla volta, sempre lavorando con la frusta lo zucchero e il resto degli ingredienti.
Versa il composto nello stampo al silicone con 6 semisfere, inforna a 180°C per 20 minuti, lascia raffreddare.
Estrai le semisfere e forma le pesche nel modo spiegato prima.
Le pesche della nonna preparate con il pan di spagna le trovo molto più facili e dalla forma perfetta.