Whoopie pies al limone!!!

Whoopie pies al limone, deliziose!!!

Ieri ho finalmente provato a fare le whoopie pies, a parte il fatto di essermi divertita un sacco a farle, sono buonissime, si presentano benissimo e i bambini le adorano!! Ce ne sono di ogni genere e tipo, ma ieri i miei bimbi me l’hanno chieste al limone e naturalmente li ho subito accontentati!!!

Per chi non sa cosa siano….si tratta di dischetti di impasto per torta cotti nel forno, farciti e se si vuole glassati….Sono dei dolcini monoporzione morbidi e deliziosi…da provare.

Per 12 whoopie pies servono:

  • 250 gr di farina 00;
  • 2 cucchiaini di lievito;
  • un pizzico di sale;
  • 100 gr di burro morbido;
  • 150 gr di zucchero fino (tipo eridania);
  • buccia grattugiata di 1 limone;
  • 120 ml scarsi di latte;
  • 1 uovo;

Per la farcia;

  • 50 gr di margarina;
  • 250 gr di zucchero a velo;
  • succo di limone quanto basta ad ottenere una farcia spalmabile.

Per la glassa:

  • 100 gr di zucchero a velo;
  • succo di limone quanto basta ad ottenere una glassa spalmabile.

Per le basi delle whoopie pies, lavorare lo zucchero, il burro e la buccia di limone finchè diventa spumoso. Mescolare tra loro farina, lievito e sale. Aggiungere l’uovo seguito da metà farina, unire tutto il latte e finire con la farina, mescolando fino ad avere un composto omogeneo.

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Con la tasca da pasticcere suddividere l’impasto in 2 teglie ricoperte di carta forno formando 12 mucchietti su ogni teglia:

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Far cuocere nel forno a 175 gradi per 10-12 minuti finchè le tortine sono lievitate. Raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi far raffreddare su una gratella.

Preparare la farcia mescolando la margarina, lo zucchero a velo e il succo di limone. La farcia deve avere una consistenza spalmabile, se è troppo morbida unite zucchero a velo, se troppo dura succo di limone. Unite le tortine a 2 a 2 con la farcia:

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Preparate la glassa e spalmatela sopra le tortine, decorate con confettini colorati e servite!!

whoopie pies

 

whoopie pies 1

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