Torta vegana al limone super soffice

Torta vegana al limone super soffice!

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una torta semplicissima da realizzare e davvero super buona: la torta vegana al limone! E’ una torta che ho fatto per un’amica di mia figlia che da qualche anno è diventata vegana, ma che abbiamo apprezzato tutti quanti: con pochi ingredienti viene fuori una torta leggera e sofficissima, resa ancora più golosa dalla glassa al limone che decora la torta.

Per una torta vegana al limone cotta in uno stampo a ciambella antiaderente di 23 cm di diametro, occorrono:

  • 450 g di farina 00;
  • 250 g di zucchero semolato;
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci;
  • 1 cucchiaino di bicarbonato;
  • una bustina di vanillina;
  • 125 ml di olio di semi (io utilizzo olio di semi di arachide);
  • la scorza tritata di 3 limoni di medie dimensioni non trattati;
  • il succo dei tre limoni a cui aggiungerete tanta acqua per ottenere 300 ml totali di liquido

Per la glassa:

  • 80 g di zucchero a velo;
  • succo di limone quanto basta.

Per prima cosa in una grossa ciotola mescolate tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e la buccia dei tre limoni.

Separatamente mescolate olio e succo di limoni + acqua. Versate il liquido ottenuto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano il minimo necessario ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate l’impasto nello stampo a ciambella che avrete accuratamente unto con olio di semi, oppure con lo spray apposito per gli stampi da torta.

Cuocete la torta vegana al limone nel forno caldo a 175 gradi per circa 40-45 minuti, il tempo di cottura dipenderà molto da vostro forno. Fate la prova stecchino e appena lo stecchino risulta asciutto sfornate la torta. Fate raffreddare qualche minuto su una gratella per dolci e poi estraete la torta dallo stampo, facendola raffreddare del tutto su una gratella.

Quando la torta è fredda, preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con tanto succo di limone quanto basta ad ottenere un nastro colante.

Decorate la torta vegana al limone facendo cadere la glassa da un cucchiaio.

Lasciate asciugare la glassa e servite la torta a fette spesse. E’ davvero buonissima!!

Se non volete perdere le mie ricette, mettete un like alla mia pagina Facebook La Dolce Vita!

La mia bacheca pinterest: https://www.pinterest.it/barbaracoccia1/le-mie-ricette/

Per una torta vegana al cioccolato sempre dal mio blog: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/ciambella-sofficissima-al-cacao/

Print Friendly, PDF & Email
Precedente Torta sofficissima al mascarpone e limone! Successivo Chiacchiere di carnevale friabili!

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.