Torta vegana al limone super soffice!
Ciao a tutti! Oggi vi propongo una torta semplicissima da realizzare e davvero super buona: la torta vegana al limone! E’ una torta che ho fatto per un’amica di mia figlia che da qualche anno è diventata vegana, ma che abbiamo apprezzato tutti quanti: con pochi ingredienti viene fuori una torta leggera e sofficissima, resa ancora più golosa dalla glassa al limone che decora la torta.
Per una torta vegana al limone cotta in uno stampo a ciambella antiaderente di 23 cm di diametro, occorrono:
- 450 g di farina 00;
- 250 g di zucchero semolato;
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci;
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- una bustina di vanillina;
- 125 ml di olio di semi (io utilizzo olio di semi di arachide);
- la scorza tritata di 3 limoni di medie dimensioni non trattati;
- il succo dei tre limoni a cui aggiungerete tanta acqua per ottenere 300 ml totali di liquido
Per la glassa:
- 80 g di zucchero a velo;
- succo di limone quanto basta.
Per prima cosa in una grossa ciotola mescolate tra loro la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e la buccia dei tre limoni.
Separatamente mescolate olio e succo di limoni + acqua. Versate il liquido ottenuto nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano il minimo necessario ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto nello stampo a ciambella che avrete accuratamente unto con olio di semi, oppure con lo spray apposito per gli stampi da torta.
Cuocete la torta vegana al limone nel forno caldo a 175 gradi per circa 40-45 minuti, il tempo di cottura dipenderà molto da vostro forno. Fate la prova stecchino e appena lo stecchino risulta asciutto sfornate la torta. Fate raffreddare qualche minuto su una gratella per dolci e poi estraete la torta dallo stampo, facendola raffreddare del tutto su una gratella.
Quando la torta è fredda, preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con tanto succo di limone quanto basta ad ottenere un nastro colante.
Decorate la torta vegana al limone facendo cadere la glassa da un cucchiaio.
Lasciate asciugare la glassa e servite la torta a fette spesse. E’ davvero buonissima!!
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Per una torta vegana al cioccolato sempre dal mio blog: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/ciambella-sofficissima-al-cacao/