Torta salata ai piselli e pancetta!

Torta salata ai piselli con pancetta e ricotta!

Ciao a tutti!! Ieri sera per cena ho preparato questa deliziosa torta salata ai piselli con pancetta e ricotta….davvero buonissima ed un ottimo modo per far mangiare verdure ai bambini, visto che hanno chiesto tutti il bis!!!

come base per la torta ho usato pasta brisè fatta in casa, potete benissimo usare un rotolo già pronto di pasta brisè….

Per una torta salata ai piselli cotta in uno stampo di pirex da 27 cm di diametro occorrono:

Per l’impasto:

  • 200 gr di farina 00;
  • 100 gr di burro freddo;
  • mezzo cucchiaino di lievito per torte salate;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • 3 o 4 cucchiai di acqua freddissima.

Per il ripieno:

  • 325 gr di pisellini finissimi surgelati;
  • 2 cucchiai di cipolla tritata;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva:
  • 75 gr di pancetta affumicata a cubetti;
  • 250 gr di ricotta;
  • 50 gr di parmigiano grattugiato;
  • 2 uova grandi;
  • 4 cucchiai di latte;
  • sale, pepe, dado granulare.

Per prima cosa preparare la pasta brisè: mettere nel robot da cucina la farina, il lievito, il sale ed il burro freddo e mandare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire 3 cucchiai di acqua fredda e mandare il robot, otterrete delle grosse briciole. Rovesciare il composto ottenuto in una ciotola, e finire di impastare a mano, unendo se occorre un altro cucchiaio di acqua fredda. Dovete ottenere un composto simile alla pasta frolla.

Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e con esso foderate lo stampo imburrato. Fate un bordino decorativo, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete in frigo mentre preparate il ripieno.

torta salata ai piselli

Per il ripieno: fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio, unite i pisellini e portate a cottura, unendo se occorre dell’acqua. Insaporite con un terzo di misurino di brodo granulare, o un terzo di dado da brodo.

Unite infine la pancetta a dadini e finite di cuocere. a questo punto, trasferite i pisellini in una ciotola, unite la ricotta, il parmigiano, le uova ed il latte. Mescolate per bene e regolate di sale e pepe.

Rovesciate il ripieno nel guscio di pasta brisè e cuocete in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.

torta salata ai piselli 2

 

Sfornate, fate riposare 15-20 minuti e servite la vostra torta salata ai piselli….è buonissima!!!!

torta salata ai piselli 4

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