torta rustica salata allo stracchino 3

Torta rustica salata con stracchino!!

Torta rustica salata con stracchino e prosciutto crudo, superdeliziosa!!

Ciao a tutti!! Nelle serie delle torta salate, oggi vi propongo anche questa torta rustica salata, ripiena di stracchino e delizioso prosciutto crudo!!

L’impasto della torta rustica è arricchito dalla presenza delle patate che rendono l’impasto morbido e delizioso, lo stracchino in cottura si scioglie per creare un ripieno davvero gustoso!

torta rustica salata

Per una torta rustica salata cotta in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro occorrono:

per l’impasto:

  • 350 gr di farina 00;
  • una patata da 125 gr circa;
  • un uovo grande a temperatura ambiente;
  • una bustina di lievito di birra liofilizzato (oppure 20-25 gr di lievito di birra in panetto);
  • un cucchiaino di sale;
  • 150 ml circa di acqua tiepido-calda.

Per il ripieno:

  • 100 gr di prosciutto crudo a fettine sottili;
  • 200 gr di stracchino.

Per spennellare sia lo stampo che la torta rustica salata: olio extravergine di oliva.

Per prima cosa preparate l’impasto della torta, fate bollire la patata finchè è tenera. A questo punto schiacciate la patata con una forchetta o col passapatate.

Nella ciotola della planetaria mettete la farina, il sale, il lievito liofilizzato, le patate schiacciate, l’uovo e l’acqua calda. Mescolate con la frusta a gancio finchè si forma un impasto omogeneo, morbido ma non troppo! A questo punto potete far lievitare l’impasto per un ‘ora, ma se andate di fretta tralasciate questo step e proseguite con la ricetta!

Dividete l’impasto in due parti di cui una poco più grande dell’altra. Stendete la parte più grande per avere un disco con cui foderare metà pareti e il fondo dello stampo unto di olio.

Distribuite sul fondo dell’impasto prima lo stracchino tagliato a pezzetti sia il prosciutto crudo tagliato a filetti.

torta rustica allo stracchino

Coprite con l’altra parte di impasto, steso a cerchio e sigillate bene i bordi.

torta rustica allo stracchino 1

Spennellate di olio la superficie della torta e fatela cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30-35 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura, sfilate le pareti dello stampo per far cuocere meglio la torta rustica salata.

Fate raffreddare su una gratella per 15 minuti e servite la torta rustica salata bella calda!!!

torta rustica salata allo stracchino 3

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4 commenti su “Torta rustica salata con stracchino!!”

    1. ciao, puoi far lievitare l’impasto per un’ora ma se vai di fretta puoi procedere con la ricetta senza lievitazione, e far lievitare la torta mentre il forno si riscalda. Se la provi fammi sapere!!! 🙂

  1. Ciao, ho scoperto da poco il tuo sito. Molto interessante! 🙂 Vorrei sapere una cosa: parli di planetaria, che -immagino- si possa sostituire anche con un robot da cucina (io ho il Bimby anti-diluviana maniera). Ma volendo impastare a mano? E’ la stessa cosa? Grazie

    1. Ti ringrazio molto per i complimenti!! Puoi tranquillamente impastare a mano, ci vorrà un pochino di più ma i risultati sono comunque ottimi!! Ciao e se la provi fammi sapere!! 🙂

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