Torta rustica con salsiccia e formaggio!!
Ciao a tutti! L’altro giorno per cena ho preparato questa deliziosa torta rustica con salsiccia e formaggio, davvero buonissima….è finita nel giro di qualche minuto tra tutti che chiedevano il bis e il tris….
La torta rustica è molto semplice da realizzare, l’impasto è morbido e si lavora molto facilmente, non occorre farla lievitare, infatti basta il riposo mentre il forno si scalda per ottenere una torta salata da leccarsi i baffi!!
Per una torta rustica con salsiccia e formaggio cotta in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro occorrono:
per l’impasto:
- 350 gr di farina 0;
- 150 gr di patate, bollite, sbucciate e schiacciate con una forchetta (o passate allo schiacciapatate);
- una bustina di lievito di birra liofilizzato;
- 125 ml circa di acqua tiepido-calda;
- un uovo grande a temperatura ambiente;
- mezzo cucchiaio di sale fino;
Per il ripieno:
- 300 gr di salsiccia spellata, ridotta a tocchetti e rosolata in una padella antiaderente senza grassi;
- 4 o 5 fettine di speck;
- formaggio a piacere (io ho usato taleggio ed emmental, ma potete usare qualsiasi formaggio vi piaccia….);
- olio extravergine di oliva per lo stampo e per spennellare l’impasto.
Per l’impasto, impastate a mano o con la planetaria tutti gli ingredienti, aggiungendo se serve, altra acqua o farina per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Dividete l’impasto a metà e stendete la prima metà su una spianatoia infarinata, con l’impasto foderate lo stampo unto di olio. Fate un primo strato di formaggio a pezzetti, mettete sopra la salsiccia, poi lo speck e terminate con altro formaggio.
Coprite il ripieno con il rimanente impasto steso a misura. Sigillate bene i bordi e ungete la torta rustica con olio extravergine. Fate riposare la torta coperta, mentre riscaldate il forno a 200 gradi.
Fate cuocere la torta rustica con salsiccia per circa 35-40 minuti, deve essere ben dorata. Sformatela, tiratela fuori dallo stampo e fatela raffreddare 10 minuti su una gratella. Servitela ben calda a grosse fette….è meravigliosamente buona!!
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