Torta alle albicocche morbidissima!!

Torta alle albicocche

Ciao a tutti!! Questa torta alle albicocche è facile da fare ed è l’ideale quando le albicocche sono dolci e succose…Si può fare anche in inverno utilizzando albicocche sciroppate….

Per la mia torta alle albicocche, cotta in uno stampo quadrato da 23 cm di lato occorrono:

  • 170 gr di farina 00;
  • 150 gr di zucchero;
  • 2 uova medie;
  • 6 albicocche, tagliate a metà e private del seme;
  • 55 gr di burro sciolto;
  • 125 ml di latte;
  • la buccia grattugiata di mezzo limone;
  • 1 cucchiaino pieno di lievito;
  • un quarto di cucchiaino di sale;
  • una bella manciata di mandorle a lamelle;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • mezzo cucchiaino di cannella.

Montare le uova per 5 minuti. Aggiungere il burro sciolto, il latte e la buccia di limone. Aggiungere infine la farina, lo zucchero, il sale e il lievito, lavorando fino ad avere un impasto omogeneo.

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Versare l’impasto nello stampo unto ed infarinato (o foderato di carta forno) e posizionare sopra le albicocche, disponendole a file.

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Spargere sopra le mandorle e poi i 2 cucchiai di zucchero mescolati alla cannella.

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Cuocere a 175 gradi per 25-30 minuti, fare la prova stecchino!

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Servire tiepida o fredda e…buon appetito!!!!

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