Torta di mele…dipinta!!

Torta di mele dipinta…come una porcellana!!!

Ciao a tutti!!! Ieri pomeriggio armata di santa pazienza ho voluto provare a realizzare una torta di mele “dipinta”, con una tecnica che si chiama appunto “pastry painting” ovvero pittura su impasto, che è quello che ho fatto….Ci vuole un pochino di tempo ma la soddisfazione dopo è immensa!!! Si ottiene una specie di centrotavola di porcellana, che è non solo buonissimo da mangiare ma anche bello da vedere!!!

La torta in questione è questa:

Il ripieno era alle mele ma potete usare anche pere o in stagione pesche…

Per una torta di mele di circa 25 cm di diametro occorrono

Per l’impasto:

• 340 gr di farina 00;
• 200 gr di burro freddo;
• 1 tuorlo;
• 4 o 5 cucchiai di acqua freddissima.

Per il ripieno:

• 3 mele non piccole;
• 50 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di farina;
• una bella grattata di noce moscata e mezzo cucchiaino di cannella;
• 4 cucchiai di uvetta;
• 4 cucchiai di mandorle a scaglie.

Per dipingere: 1 tuorlo mescolato con 1 cucchiaino di acqua e colori per alimenti.

Preparate l’impasto nel robot da cucina, mettete prima la farina ed il burro e azionate il robot fino ad avere delle briciole, unite il tuorlo e 4 cucchiai di acqua fredda e azionate di nuovo, finite di impastare a mano unendo qualche goccino di acqua se serve.

Dividete l’impasto a metà e stendetene una prima metà su una spianatoia infarinata in una forma circolare di circa 27-28 cm di diametro. Ritagliate un cerchio di 25 cm di diametro e ponetelo su una teglia foderata di carta forno.

Mescolate lo zucchero la farina e le spezie e distribuite metà composto sul’impasto. distribuite anche l’uvetta e le mandorle, lasciando un bordo libero di almeno 2,5 cm dall’esterno e lasciando libero anche il centro:

Sbucciate le mele, tagliatele a metà e privatele dei semi. Tagliate le mele a fettine sottili, senza separare le fettine. Mettere le mele sulla pasta e distribuire il rimanente zucchero sopra le mele.

Stendere l’altra metà dell’impasto in una cerchio di circa 30 cm di diametro, ritagliate un cerchio di circa 28 cm. Spennellare si acqua i bordi dell’impasto sulla teglia e coprirlo con l’altro cerchio, cercando di non tirare la pasta. Sigillate bene i bordi girandoli sotto e decorate il bordo a petalo. Se volete tagliate dal centro un cerchio di 5 cm di diametro, sigillando i bordi.

Ora decorate la torta di mele, ritagliate a mano o con degli stampini della frutta e delle foglie e incollatele alla torta con acqua. Per la pittura, dividete il tuorlo mescolato con l’acqua in 4 o 5 ciotoline e colorate di verde, arancione, rosso, viola….dipingete la frutta, io ho usato anche dei chiodi di garofano per i piccioli…

cuocete a 190 gradi per circa 40 minuti, fate raffreddare su una gratella e delicatamente spostate sul piatto da portata….e voilà:

Faticoso, ma ne vale la pena!!!!

Buona torta di mele!!!!

La mia pagina facebook: https://www.facebook.com/unaromanaifornelli