Torta delle rose alle nocciole e cioccolato…divina!!!
Ciao a tutti!! Ieri pomeriggio mi sono dedicata ai lievitati, ho infatti preparato questa torta delle rose e le baguettes (che posterò deomani!!). Esistono numerose varianti di torta delle rose, la base è una pasta lievitata tirata a rettangolo e farcita con i ripieni più svariati…si va dalla crema pasticcera al burro lavorato con lo zucchero e arricchita con uvetta, esistono farce al cioccolato, ci sono anche torte delle rose salate….
Sfogliando alcuni libri di cucina ho trovata questa variante e me ne sono innamorata…io adoro le nocciole, se poi sono arricchite dal cioccolato….
La base quindi è un classico impasto dolce lievitato e come farcia farina di nocciole, rum e cioccolato…..a noi è piaciuta moltissimo!!!
Per una torta delle rose cotta in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro occorrono:
- 400 gr di farina 0;
- 75 cl circa di acqua;
- 75 gr di zucchero;
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare;
- 100 gr di burro fuso;
- 1 bustina di vanillina;
- 3 uova a temperatura ambiente;
- 2 bei pizzichi di sale.
Per il ripieno:
- 2 cucchiai di burro fuso;
- 150 gr di farina di nocciole;
- 75 gr di zucchero;
- 3 cucchiai di rum;
- mezzo uovo (dai 3 per l’impasto);
- gocce di cioccolata a volontà!!!
Per prima cosa preparare il preimpasto mescolando 100 gr di farina con il lievito e circa 75 ml di acqua tiepida. Dovete ottenere un impasto come quello per la pizza. fate lievitare 1 ora. A questo punto unite il burro fuso, la rimanente farina, il sale, lo zucchero, la vanillina e 2 uova e mezzo….per calcolare il mezzo battete il terzo uovo e fate a occhio….!!
Impastate per almeno 10 minuti, fino ad avere un impasto morbido e lucido. Fate lievitare coperto circa 2 ore.
Preparate il ripieno mescolando le nocciole, lo zucchero, l’uovo ed il rum.
Stendete l’impasto in un rettangolo 30×40, spennellatelo di burro fuso e coprite col ripieno:
Arrotolate dal lato lungo e tagliate il rotolo in 10 fette che disporrete nello stampo imburrato:
Fate lievitare altre 2 ore e cuocete in forno a 160 gradi per 40 minuti e…voilà ecco la torta delle rose pronta per voi!!!
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