Torta con le mandorle croccanti!

Torta con le mandorle croccanti, deliziosa!!

ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho preparato questa torta con le mandorle croccanti…la ricetta l’ho presa da un vecchio ricettario di cucina del Trentino Alto Adige, ed è stata da me leggermente modificata, rimane comunque similissima all’originale (ho solo aumentato di un pochino gli zuccheri presenti). La torta non contiene uova ed  è quindi adatta anche a chi è intollerante a questo alimento!

La torta in questione è un’incrocio tra una torta e una crostata (una cros-torta!), in particolare è costituita da un impasto alla ricotta, senza uova su cui poi viene posto un ripieno a base di mandorle e miele….a noi è piaciuta tantissimo!!

torta con le mandorle

Per una torta con le mandorle cotta in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro occorrono:

per l’impasto:

  • 350 gr di farina 00;
  • 200 gr di ricotta;
  • 60 gr di burro molto morbido;
  • 50 gr di miele;
  • 50 gr di zucchero a velo;
  • 1 bustina di lievito;
  • 1 bustina di vanillina;
  • 1 pizzico di sale, qualche cucchiaio di latte per impastare;

Per il ripieno:

  • 200 gr di mandorle a lamelle o a filetti;
  • 50 gr di miele;
  • 60 gr di burro;
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato (altrimenti insaporite lo zucchero a velo con una punta di vanillina)

Per l’impasto mettere tutti gli ingredienti in una grossa ciotola ad esclusione del latte e cominciate ad impastare, aggiungete il latte per ottenere un impasto simile alla frolla, ne servirà al massimo un paio di cucchiai.

Fate riposare l’impasto coperto, fuori dal frigo, e nel frattempo preparate il ripieno: fate sciogliere il burro in una padella, unite il miele e mescolate bene il tutto, unite poi le mandorle e lo zucchero vanigliato. Mescolate tutto per bene, spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Stendete l’impasto in modo che entri perfettamente sul fondo dello stampo a cerniera imburrato. Fate un piccolo bordino tutt’intorno. Ponete il ripieno sull’impasto, livellandolo bene con una spatola. Infornate a 175 gradi per 27-30 minuti (la torta con le mandorle sarà bella dorata) sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Decorate con zucchero a velo e servite la vostra torta con le mandorle,  è buonissima!!!

torta con le mandorle 1

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