Oggi vi propongo un dolce particolare e delicato, la torta con crema al limone e mirtilli, che si prepara con pochi ingredienti ed è davvero buonissima!
Ingredienti per la torta con crema al limone e mirtilli
- 180 gbiscotti secchi
- 85 gburro fuso
Per il ripieno
- 400 glatte condensato
- 3uova grandi
- 1 pizzicosale
- 2limoni
Per completare
- 250 gmirtilli
- zucchero a velo
Strumenti necessari per realizzare la torta con crema al limone
- 1 Robot da cucina
- 3 Ciotole
- 1 Frusta elettrica
- 1 Stampo da crostata con fondo removibile da 25 cm
- 1 Gratella per dolci
Preparazione
Per prima cosa preparare la base della torta: frullare i biscotti secchi nel robot da cucina e far fondere il burro (io uso il microonde).
Mescolare i biscotti secchi con il burro fuso e trasferire il composto nello stampo da crostata. Con l’aiuto di un cucchiaio distribuire l’impasto nello stampo e mettere in frigo mentre preparate il ripieno.
Per i ripieno separare tuorli ed albumi e lavorare i tuorli in una ciotola con le fruste elettriche finché non siano aumentati di volume e risultino più chiari. Unire ai tuorli la scorza tritata e il succo dei due limoni (devono essere non trattati e di dimensione media) ed il latte condensato (una lattina). Mescolate bene con le fruste elettriche, il composto si addenserà.
Montate e neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungete gli albumi al composto di tuorli mescolando con una spatola.
Versate il ripieno nella base di biscotti, livellate e mettete in forno caldo a 165 gradi per circa 35-37 minuti. Il ripieno si gonfierà tipo soufflé e poi si sgonfierà, lasciando qualche crepa ai lati, non vi preoccupate perché la superficie sarà completamente coperta dai mirtilli. Fate raffreddare completamente il dolce su una gratella per dolci.
Lavate e asciugate delicatamente i mirtilli. Distribuiteli in cerchi concentrici sulla superficie della torta. Decorate il bordo con sottili fili di limone non trattato e spolverizzate la torta con zucchero a velo.
Ponete la torta con crema al limone e mirtilli in frigo fino al momento di servire. Otterrete una torta delicatissima e cremosa…buona merenda!!
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