Oggi vi propongo la ricetta della torta chiffon al cacao con 2 uova, una torta sofficissima realizzata in una teglia da 26 cm di diametro. Oltre ad essere buonissima da sola (io l’ho preparata per la colazione e la merenda) è una validissima alternativa al pan di spagna al cacao (è più sostenuta della classica torta chiffon cotta nello stampo da chiffon cake). Io utilizzo questa ricetta per realizzare 2 torte di 20-22 cm di diametro da farcire e decorare a piacere. Questa torta si mantiene umida anche senza bagna e regge benissimo le decorazioni, infatti io uso questa base per tutte le mie torte decorate (vedi foto a fine pagina).
Ingredienti per una torta chiffon al cacao con 2 uova cotta in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro
- 240 gfarina per dolci
- 40 gcacao amaro in polvere
- 250 gzucchero semolato
- 2uova grandi
- 75 mlolio di arachide
- 250 mllatte
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 bustinavanillina
- 1scorza d’arancia tritata
- 1/4 cucchiainosale fino
- burro per lo stampo
- zucchero a velo per decorare
Strumenti necessari per realizzare la torta
- 1 Frusta elettrica
- 2 Ciotole
- 1 Stampo a cerniera da 26 cm
- 1 Spatola
Preparazione della torta chiffon al cacao con 2 uova
Per la riuscita di questa torta è fondamentale che gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non freddi di frigo! Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere la farina, il cacao amaro setacciato, 175 g di zucchero semolato, la vanillina, il lievito, il sale, la scorza di un’arancia non trattata tritata, l’olio di semi di arachide e 125 ml di latte. Con la frusta elettrica mescolare per 1 minuto gli ingredienti. Aggiungere i tuorli e il resto del latte, mescolare con la frusta elettrica per 1 minuto, dovete ottenere un composto omogeneo e cremoso. Con la frusta elettrica pulita cominciare a montare a neve non troppo ferma gli albumi. Quando sono montati cominciare ad unire gradatamente i restanti 75 g di zucchero semolato. Unitene un paio di cucchiai alla volta. Alla fine dovrete ottenere una meringa ferma e lucida. Aggiungete in 3 volte la meringa al composto al cacao e mescolate dall’alto al basso per non smontare in composto.
Versare il composto nello stampo a cerniera ben imburrato ed infarinato. Cuocete la torta chiffon al cacao con 2 uova in forno caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti, fate la prova stecchino! Quando la torta è cotta estraetela dal forno. Fate raffreddare 5 minuti su una gratella, estrarre dallo stampo e far raffreddare del tutto su una gratella per dolci. In alternativa potete suddividere l’impasto in 2 stampi da 20 cm (o 22 cm) di diametro e cuocete per 25-30 minuti circa. In questo caso potete usare le basi per farcire e decorare a piacere!
Quando la torta è fredda decorare a piacere (io ho usato zucchero a velo e cacao amaro) e servite a grosse fette accompagnando con panna montata o gelato!
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La torta chiffon al cacao classica: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/torta-chiffon-al-cacao-sofficissima/
Esempio di torta chiffon al cacao con 2 uova farcita e decorata con pasta di zucchero