Torta alle mele…in crosta!

Torta alle mele…in crosta di pasta frolla!!

Ciao a tutti!! Oggi vi propongo una torta particolare, la torta alle mele in crosta di pasta frolla!! La ricetta è molto facile da realizzare ed il risultato è delizioso! Un’involucro si pasta frolla ripieno di marmellata e uvetta il tutto sormontato da una soffice torta di mele all’arancia!!

torta alle mele

Per una torta alle mele in crosta cotta in uno stampo da crostata da 23 cm di diametro, con il fondo mobile occorrono:

per la pasta frolla:

  • 250 gr di farina 00;
  • 100 gr di burro;
  • 70 gr di zucchero a velo;
  • un uovo grande;
  • mezza bustina di vanillina (o la buccia grattugiata di mezza arancia);
  • un cucchiaino di lievito per dolci;

per l’impasto:

  • 150 gr di farina 00;
  • 100 gr di burro morbido;
  • 100 gr di zucchero semolato;
  • un bel pizzico di sale;
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente;
  • buccia grattugiata di mezza arancia;
  • un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci;
  • mezzo barattolo di marmellata di albicocche;
  • 50 gr di uvetta;
  • 2 cucchiai di rum;
  • 2 mele medio-grandi.

Per prima cosa mettere a bagno l’uvetta con il rum leggermente scaldato. Preparare la pasta frolla mettendo nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero a velo, il lievito, la vanillina ed il burro tagliato a pezzettini. Mandare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso, unire l’uovo e mandare fino ad avere un composto bricioloso. Finire di impastare a mano. Stendere l’impasto e con esso foderare fondo e pareti dello stampo imburrato. Passare un mattarello sui bordi della sfoglia in modo da rendere netti i bordi. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta. Stendere la marmellata di albicocche sul fondo della frolla, tenendone da parte un cucchiaio abbondante. Scolare l’uvetta, tenendo da parte il rum e distribuire l’uvetta sulla marmellata. Mettere il tutto in frigo mentre preparate l’impasto.

torta di mele in crosta

Per l’impasto lavorate il burro molto morbido con lo zucchero semolato per circa 5 minuti, unite un uovo alla volta e poi la buccia grattugiata di mezza arancia. Unire la farina 00 mescolata con il lievito per dolci ed il sale, ed unire anche il rum di macerazione dell’uvetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo che spalmerete sulla frolla, coprendo bene la marmellata.

torta di mele in crosta 1

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, disporle a cerchi concentrici nell’impasto.

torta di mele in crosta 2

Cuocere la torta alle mele nella parte bassa del forno caldo a 175 gradi per circa 65-70 minuti, fare la prova stecchino! Quando la torta alle mele è pronta sfornarla. Mescolare la marmellata di albicocche rimasta con mezzo cucchiaio di acqua, scaldare il composto e pennellarlo sopra la torta per lucidarla. Fare raffreddare la torta alle mele su una gratella e servirla accompagnata da panna montata, crema inglese o gelato….è deliziosa anche da sola!!

torta alle mele 1

Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Torte di mele”

La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/

se volete, potete votare per la ricetta mettendo mi piace alla foto del seguente link (dovete cliccare sulla foto e poi mettere mi piace, grazie!!)
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