Torta alle mandorle con cioccolato

Torta alle mandorle soffice con cioccolato!!

ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho fatto questa torta alla mandorle con copertura al cioccolato….buonissima e soffice!! La torta contiene olio e yogurt nell’impasto, una buona quantità di mandorle tritate ed ha una copertura di cioccolato fondente…meglio di così!!

Stamattina la torta è già dimezzata….

Per una torta alle mandorle cotta in uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro, occorrono:

• 200 gr di farina 00;
• 100 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate molto finemente);
• 100 ml di olio di semi (io ho usato arachidi);
• 3 uova a temperatura ambiente;
• 200 gr di zucchero;
• 125 gr di yogurt bianco;
• mezza fialetta di aroma mandorla;
• 1 bustina di lievito.

Per la copertura:

• 100 gr di cioccolato fondente spezzettato;
• una noce di burro;
• mandorle intere per decorare.

Per prima cosa lavorare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto è gonfio e spumoso (circa 3 minuti), unire l’olio a filo, lo yogurt e l’aroma mandorla. Mescolare finchè otterrete un composto omogeneo. Unire infine le farine mescolate con il lievito. amalgamare fino af ottenere un composto liscio. Versare l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere nel forno a 175 gradi per 35-40 minuti, fate la prova stecchino!!

Sformate la torta alle mandorle e fatela raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la copertura facendo sciogliere il cioccolato con il burro (io uso il microonde a metà potenza). Mescolate finchè otterrete un composto liscio.

Quando la torta alle mandorle è fredda mettetela su un piatto da torta e spalmate la glassa in modo uniforme sulla superficie della torta. Decorate a piacere con mandorle intere. Fate rapprendere la glassa per 30 minuti e servite….è divina da sola oppure accompagnata da panna montata….

Buon appetito!!!

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