Torta alle fragole con panna!

Torta alle fragole con panna, soffice come una nuvola!!

Ciao a tutti!! ieri pomeriggio ho fatto una piccola festa per mia figlia ed i suoi compagni e come dolce ho preparato questa torta alle fragole con panna, approfittando del fatto che ho trovato della fragole belle e buone….

La torta è sofficissima, si tratta della mia torta chiffon con 2 uova farcita e decorata con un frosting di panna e fragole….una bontà!!!

torta alle fragole

Per una torta alle fragole da 26 cm di diametro occorrono:

Per la torta:

  • 280 gr di farina per dolci (io uso quella mulino bianco, se non l’avete usate 230 gr di farina e 50 gr di maizena (amido di mais));
  • 250 gr di zucchero;
  • 75 ml di olio;
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente;
  • 1 bustina di lievito;
  • mezzo cucchiaino di sale;
  • 1 bustina di vanillina;
  • la buccia grattugiata di un limone;
  • 240 ml di latte tiepido.

Per la panna alle fragole:

  • 250 gr di fragole  mondate;
  • 500 ml di panna fresca da montare;
  • 100 gr di zucchero;
  • succo di un limone;
  • 6 gr di gelatina in fogli;

Per finire: 3 cucchiai di marmellata di fragole o lamponi, succo di arancia, altre fragole e confettini per decorare.

Per prima cosa preparate la torta chiffon con 2 uova seguendo le istruzioni di questo link (invece di latte e succo di arancia usate solo latte, il procedimento è esattamente lo stesso) https://blog.cookaround.com/barbaracucina/torta-chiffon-2-uova/

Una volta che la torta è pronta lasciatela raffreddare del tutto (io la preparo sempre il giorno prima).

Per il frosting alle fragole, frullate le fragole e mescolatele con il succo di limone e lo zucchero. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Trasferite il composto di fragole sul fuoco e fatelo scaldare. Quando è ben caldo, toglietelo dal fuoco e aggiungetevi la gelatina ben strizzata. Fatela sciogliere nella purea di fragole, trasferite tutto in una grossa ciotola e fate raffreddare. Quando il composto è freddo unite la panna fresca montata con le fruste. Mescolate con cura il composto con la spatola. Otterrete una mousse di fragola. Mettete il composto in frigo per un paio di ore.

A questo punto prendete la torta base, dividetela a metà e spennellate le 2 metà con succo di arancia (basta il succo di 1 arancia). Spalmate la metà inferiore della torta con la marmellata e poi spalmatevi sopra metà della mousse di fragole. Cercate di livellarla il più possibile. Poggiate l’altra metà della torta sopra la mousse. Ora spalmate superficie e lati della torta con la mousse rimanente. Se volete decorare la torta con qualche ciuffetto di mousse, tenetene da parte un pochino che metterete in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella (potete altrimenti decorare la torta alle fragole solo con fragole e confettini).

Decorate la torta a piacere, io ho fatto un bordino inferiore e delle rosette sul bordo superiore, ho poi fatto un fiore con una fragola tagliata e fettine sottili e dei cuoricini ritagliati da fettine di fragola….

torta alle fragole 1

La torta alle fragole con panna è davvero spettacolare e buonissima!!!!

torta alle fragole 3

La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/

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