Torta alle carote e mandorle, soffice e buona!
Ciao a tutti!! Vi presento il dolcino che ho fatto l’altro giorno per la ,merenda…la torta alle carote con le mandorle, davvero buona e sofficissima!! La torta è ancora più buona e gustosa il giorno dopo, quindi potete tranquillamente prepararla in anticipo!
Per una torta alle carote cotta in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro occorrono:
- 250 gr di farina 00;
- 50 gr di fecola di patate;
- 200 gr di zucchero;
- 50 gr di farina di mandorle (o mandorle finemente tritate)
- 200 gr di carote sbucciate e passate nel mixer;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- buccia grattuggiata di un limone;
- 3 uova grandi;
- 80 ml di olio di semi;
- 100 ml di latte;
- un bicchierino di liquore all’arancia;
- zucchero a velo per spolverizzare.
Per prima cosa mescolate le carote tritate con la farina di mandorle. Mescolate tra loro la farina, la fecola ed il lievito. Lavorate le uova con lo zucchero finché otterrete un composto gonfio e spumoso. Unire l’olio a filo e mescolate. Unite gli ingredienti secchi, alternando con il latte e da ultimo unire le carote mescolate alla farina di mandorle. Profumare tutto con il bicchierino di liquore all’arancia e la buccia di limone grattugiata.
Mescolare per bene il composto e versarlo nello stampo da ciambella unto ed infarinato (io uso l’apposito spray per gli stampi).
Cuocere la torta alle carote in forno caldo a 175 gradi per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura dipenderanno molto dal forno e dallo stampo usato, aspettate comunque 30 minuti prima di aprire il forno e fate la prova stuzzicadenti!
Quando la torta è pronta, sfornatela, aspettate 10 minuti e sformatela, facendola raffreddare del tutto su una gratella.
Quando la torta alle carote è fredda, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servitela per merenda o colazione, si mantiene davvero soffice e buona per diversi giorni!!
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