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Torta alla marmellata di lamponi e mandorle!

Torta alla marmellata di lamponi e mandorle!

Torta alla marmellata di lamponi e mandorle!

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una torta soffice e golosa, la torta alla marmellata di lamponi e mandorle, con una ricca copertura di crumble alle mandorle.

torta alla marmellata di lamponi 4

Per una torta alla marmellata di lamponi cotta in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro occorrono

per l’impasto:

  • 270 g di farina 00;
  • 100 g di burro molto morbido;
  • 150 g di zucchero semolato bianco;
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente;
  • un vasetto di yogurt bianco da 125 g;
  • 50 ml di latte a temperatura ambiente;
  • 5 cucchiai di marmellata di lamponi;
  • una fialetta di aroma mandorla;
  • un cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci;
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
  • un abbondante pizzico di sale.

Per il crumble alla mandorla:

  • 3 cucchiai di farina;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 30 g di burro freddo, tagliato a pezzetti;
  • 30 g di mandorle a lamelle.

Per il crumble: in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero ed il burro. Con la punta delle dita lavorare il composto, fino a formare delle briciole. Unire le mandorle e mescolare. Mettere da parte il composto.

Per l’impasto lavorare il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Unire un uovo alla volta, unire anche l’aroma mandorla. Mescolare lo yogurt con il latte. Mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Unire al composto di uova e burro la farina, alternando con lo yogurt mescolato con il latte. Alla fine dovrete ottenere un composto omogeneo e denso.

Versare l’impasto nello stampo da 24 cm imburrato ed infarinato. Stendere con una spatola e sopra l’impasto distribuire la marmellata. Con un coltello “marmorizzate” la marmellata nell’impasto.

Sopra la marmellata distribuite il crumble alle mandorle.

Cuocete la torta alla marmellata di lamponi in forno caldo a 175 gradi per circa 45- 50 minuti. Fate la prova stecchino!

Quando lo stecchino esce asciutto la torta è pronta. Sfornatela e fate raffreddare 10 minuti nello stampo. Togliete le pareti dello stampo a cerniera e dopo altri 15 minuti togliete anche il fondo e fate raffreddare del tutto su una gratella per dolci.

Spolverizzate di zucchero a velo e servite la torta alla marmellata di lamponi, buona merenda!

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Se vi piace la marmellata di lamponi, provate anche la mia Torta Linzer: https://blog.cookaround.com/barbaracucina/linzer-torte-torta-linzer/

 

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