Torta alla crema con mandorle!

Torta alla crema con mandorle e briciole croccanti!!

Ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho fatto questa torta alla crema con mandorle, una ricetta americana per una coffeecake molto particolare….si tratta di un impasto alle mandorle con farcitura simil cheesecake, ricoperto da briciole croccanti…..una bontà!!!

torta alla crema con mandorle

Per una torta alla crema con mandorle cotta in uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro, occorrono:

  • 300 gr di farina 00;
  • 150 gr di zucchero;
  • 150 gr di burro morbido;
  • 250 gr di yogurt bianco;
  • 1 uovo;
  • mezzo cucchiaino di lievito;
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato;
  • un quarto di cucchiaino di sale;
  • mezza fialetta di aroma mandorla.

Per il ripieno:

  • 250 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia) a temperatura ambiente;
  • 1 uovo,
  • 50 gr di zucchero;
  • qualche cucchiaio di marmellata a piacere;
  • 2 manciate di mandorle a lamelle.

Per l’impasto mettete la farina, lo zucchero e il burro nel robot da cucina, azionate il robot e quando avrete delle briciole, versatele in una ciotola. Prelevate 160 di queste briciole e mettetele in un’altra ciotola.

Alla ciotola con la quantità maggiore di briciole unite l’uovo, il lievito, il sale, il bicarbonato, l’aroma mandorla e lo yogurt. Mescolate con le fruste elettriche per circa 3 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In un’altra ciotola mescolate con le fruste il formaggio cremoso, l’uovo e lo zucchero.

Imburrate ed infarinate lo stampo. Versatevi l’impasto allo yogurt, cercando di creare un bordo con l’impasto alto 5 cm. Nel buco rimasto versate la crema al formaggio. Sulla crema distribuite dei cucchiaini di marmellata.

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Sopra tutto mettete le briciole tenute da parte e le mandorle a lamelle. Fate cuocere in forno a 175 gradi per circa 50 minuti. Il ripieno deve essersi rassodato e la torta deve risultare dorata.

cheesecake coffeecake 1

torta alla crema con mandorle 1

Fate raffreddare del tutto e servite….La mia torta alla crema con mandorle è buonissima in qualsiasi momento della giornata!!

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2 commenti su “Torta alla crema con mandorle!

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