Torta al cioccolato con cocco, dolce sorpresa!!
Ciao a tutti!! Ieri pomeriggio ho preparato questa torta al cioccolato con cuore al cocco…la ricetta è americana, modificata per meglio adattarsi ai nostri gusti….comunque si tratta di un soffice impasto al cioccolato che racchiude un morbido cuore di cocco!!
La torta è buonissima appena fatta, ma secondo me è ancora più buona il giorno dopo!!
Per una torta al cioccolato con cocco, cotta in uno stampo a ciambella alto da 25 cm di diametro, occorrono:
- 275 gr di farina 00, più un cucchiaio;
- 50 gr di cacao amaro;
- 3 uova grandi, tuorli e albumi separati;
- 110 gr di burro morbido;
- 2 cucchiai di olio di semi;
- 10 gr di lievito;
- 1 bustina di vanillina;
- mezzo cucchiaino di sale;
- 125 gr di cocco grattugiato;
- 325 gr di zucchero semolato (125 gr +200 gr);
- 180 ml di caffè caldo (non bollente);
- 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia da 125 gr.
Per fare la torta al cioccolato con cocco sporcherete un pò di ciotole, ma ne vale sicuramente la pena!! Per prima cosa montate a neve gli albumi delle uova. Quando sono montati cominciate ad aggiungere 125 gr di zucchero semolato un cucchiaio alla volta e continuate a montare fino ad ottenere una meringa lucida e compatta. Prelevate circa un terzo della meringa e mettetela in un’altra ciotola, a questo terzo di meringa unite il cocco, il cucchiaio di farina ed un pizzico di vanillina. Mettete il ripieno da parte. In un’altra ciotola mescolate tra loro il caffè, il cacao e lo yogurt.
Lavorate a crema il burro e l’olio con i 200 gr di zucchero semolato. quando il composto è ben montato unite i tuorli, uno alla volta. A questo punto unite la farina mescolata con il lievito, la vanillina rimasta ed il sale, alternando con il composto di caffè. Appena l’impasto è omogeneo, unite la meringa rimasta mescolando dall’alto verso il basso per non farla sgonfiare.
Ponete metà impasto al cioccolato nello stampo unto ed infarinato. Fate una specie di fossa nel mezzo della torta e metteteci il ripieno al cocco. State attenti a non far toccare al ripieno le pareti dello stampo. Ricoprite con l’impasto rimasto, livellate bene con una spatolina e fate cuocere in forno a 175 gradi per circa 40-50 minuti. Fate la prova stecchino!! Quando la torta al cioccolato con cocco è cotta, fate riposare 10 minuti nello stampo, poi sformatela. Fate raffreddare del tutto su una gratella e servite la torta al cioccolato con cocco da sola o accompagnata da panna montata!!
La mia bacheca pinterest: http://www.pinterest.com/barbaracoccia1/le-mie-ricette/