Strudel salato ai piselli, salame e scamorza!!
Ciao a tutti!! Ieri sera per cena ho preparato questo delizioso strudel salato ai piselli con salame e scamorza! e’ piaciuto a tutti, grandi e piccini ed infatti è finito in pochissimo tempo! L’impasto per lo strudel è fatto con farina e ricotta, facile da stendere e da lavorare e nel ripieno troviamo fettine di salame ungherese, piselli cotti con la pancetta, scamorza affumicata!!
Per uno strudel salato ai piselli per 4-5 persone occorrono:
Per la pasta “matta”:
- 250 gr di farina 00;
- 250 gr di ricotta;
- 100 ml di acqua;
- una presa di sale.
Per il ripieno:
- una decina di fettine di salame (io ho usato salame ungherese);
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 350 gr di piselli congelati;
- 50 gr di pancetta affumicata;
- 75-100 gr di scamorza affumicata tagliata a pezzetti;
- parmigiano grattugiato;
- per finire, olio extravergine e pangrattato.
Per prima cosa preparare la pasta matta mescolando tra loto tutti gli ingredienti (farina, ricotta, acqua, sale). Solo se occorre unite altra acqua, io non ne ho avuto bisogno. Impastate per bene fino ad avere un composto omogeneo, che farete riposare 30 minuti coperto da una ciotola capovolta.
Nel frattempo fate rosolare la pancetta nell’olio extravergine, unite i piselli congelati e portate e cottura. Regolate di sale e spegnete il fuoco. Stendete la pasta sulla spianatoia in un rettangolo di circa 35×40 cm. Trasferite la pasta su una foglio di carta forno e farcitela con fette di salame, i piselli, le fettine di scamorza e il parmigiano grattugiato. State lontani dai bordi (guarda foto).
Arrotolate lo strudel salato cominciando da un lato corto, sigillate bene i bordi e trasferitelo su una teglia. Praticate dei tagli obliqui sulla superficie dello strudel salato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 45 minuti.
Sfornate e fate raffreddare per 15 minuti prima di servire lo strudel salato tagliato a fettine….è buonissimo!!!
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