Scaloppine di pollo ai funghi porcini!

Scaloppine di pollo ai funghi porcini e ceci!!

Ciao a tutti!! Ieri sera per cena ho preparato le scaloppine di pollo ai funghi porcini arricchito da ceci e rosmarino…secondo e contorno insieme, davvero delizioso!! Io ho usato funghi porcini congelati, potete usare in stagione quelli freschi oppure utilizzare il misto funghi surgelati che comprende i porcini…

Per un bel piatto di scaloppine di pollo ai funghi porcini per 4 o 5 persone occorrono:

• 500 gr di petto di pollo a fette;
• farina di ceci per infarinare il pollo (in mancanza usate farina 00);
• 300 gr circa di funghi porcini;
• 300 gr circa di ceci in scatola (peso sgocciolato, nella scatola da me usata erano 280 gr);
• uno spicchio di aglio;
• rosmarino fresco o secco;
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• un bicchierino di brandy;
• sale, pepe.

Per prima cosa mettere in una padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato. Fate cuocere i funghi porcini e quando sono quasi cotti unite i ceci scolati dal liquido di conservazione, fate ben riscaldare i ceci e spegnete il fuoco. Salate e pepate e condite con il rosmarino tritato.

Eliminate dalle fettine di pollo eventuali parti grasse, battetele leggermente con il batticarne per appiattirle. Passatele nella farina di ceci.

Riscaldate i rimanenti 3 cucchiai di olio in un’altra padella e quando è caldo, unire le fettine di pollo. Fatele dorare da entrambi i lati e quando sono cotte sfumate con un bicchierino di brandy, salatele. Unite al pollo i funghi ed i ceci, ricordandovi di eliminare l’aglio e fate scaldare il tutti.

Quando le scaloppine di pollo risultano ben caldo, trasferite tutto in un grande piatto di portate, decorate se volete con prezzemolo o rosmarino e servite ben caldo accompagnando con del buon pane!!

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