Rustico con spinaci e ricotta!

Ciao a tutti! Oggi vi presento un delizioso rustico con spinaci e ricotta, arricchito con salame….è facile da realizzare, davvero goloso è può essere utilizzato sia come secondo piatto che come ricco antipasto….è inoltre un ottimo modo per far mangiare verdura ai bambini!!!

Per un rustico con spinaci e ricotta cotto in una teglia rettangolare da 27×37 circa occorrono:

Per il ripieno:

500 gr di spinaci surgelati;
250 gr di ricotta;
un uovo;
50 gr di salame a fettine sottili (io ho usato salame ungherese);
3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
un cucchiaino di semi di finocchio (se piacciono);

sale.

per l’impasto:

400 gr di farina 0;
225-250 ml di acqua tiepido-calda;
2 cucchiaini di sale;
un cucchiaino e mezzo di lievito di birra disidratato;
1 cucchiaio abbondante di strutto.

Per ungere: olio extravergine di oliva.

Per prima cosa preparare l’impasto, lavorate tutti gli ingredienti utilizzando il quantitativo minore di acqua, per avere un impasto morbido e setoso, se occorre unite la restante acqua. Fate lievitare, coperto da pellicola trasparente per un’ora.

Per il ripieno, cuocete gli spinaci in abbondante acqua bollente e quando sono cotti strizzateli bene, cercando di far fuoriuscire tutta l’acqua. Mettete gli spinaci in una ciotola e fateli raffreddare. Quando sono freddi, unite la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il salame tagliato a pezzetti sottili, i semi di finocchio e regolate di sale.

Dividete l’impasto in due parti e stendete una porzione alla volta su una spianatoia ben infarinata, cercate di ottenere un rettangolo poco più grande della teglia da voi utilizzata. Ponete l’impasto nella teglia unta e stendetevi sopra il ripieno. Stendete l’altra porzione di impasto in un rettangolo con cui coprirete il ripieno. Sigillate bene i bordi.

Spennellate la superficie di olio e cuocete il rustico con spinaci e ricotta in forno caldo a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Il rustico deve essere ben dorato.