Rustico con spinaci e ricotta!

Rustico con spinaci e ricotta!

Ciao a tutti! Oggi vi presento un delizioso rustico con spinaci e ricotta, arricchito con salame….è facile da realizzare, davvero goloso è può essere utilizzato sia come secondo piatto che come ricco antipasto….è inoltre un ottimo modo per far mangiare verdura ai bambini!!!

rustico con spinaci e ricotta

Per un rustico con spinaci e ricotta cotto in una teglia rettangolare da 27×37 circa occorrono:

Per il ripieno:

  • 500 gr di spinaci surgelati;
  • 250 gr di ricotta;
  • un uovo;
  • 50 gr di salame a fettine sottili (io ho usato salame ungherese);
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • un cucchiaino di semi di finocchio (se piacciono);
  • sale.

per l’impasto:

  • 400 gr di farina 0;
  • 225-250 ml di acqua tiepido-calda;
  • 2 cucchiaini di sale;
  • un cucchiaino e mezzo di lievito di birra disidratato;
  • 1 cucchiaio abbondante di strutto.

Per ungere: olio extravergine di oliva.

Per prima cosa preparare l’impasto, lavorate tutti gli ingredienti utilizzando il quantitativo minore di acqua, per avere un impasto morbido e setoso, se occorre unite la restante acqua. Fate lievitare, coperto da pellicola trasparente per un’ora.

Per il ripieno, cuocete gli spinaci in abbondante acqua bollente e quando sono cotti strizzateli bene, cercando di far fuoriuscire tutta l’acqua. Mettete gli spinaci in una ciotola e fateli raffreddare. Quando sono freddi, unite la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il salame tagliato a pezzetti sottili, i semi di finocchio e regolate di sale.

rustico agli spinaci

Dividete l’impasto in due parti e stendete una porzione alla volta su una spianatoia ben infarinata, cercate di ottenere un rettangolo poco più grande della teglia da voi utilizzata. Ponete l’impasto nella teglia unta e stendetevi sopra il ripieno. Stendete l’altra porzione di impasto in un rettangolo con cui coprirete il ripieno. Sigillate bene i bordi.

rustico agli spinaci 1

Spennellate la superficie di olio e cuocete il rustico con spinaci e ricotta in forno caldo a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Il rustico deve essere ben dorato.

rustico agli spinaci 2

Sfornate il rustico e fatelo riposare 5-10 minuti su una gratella, poi servitelo….è delizioso!!!

rustico con spinaci e ricotta 1

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