Risotto al mais con speck, delizioso!!
ciao a tutti!! Ieri per pranzo ho preparato questo gustoso risotto al mais con speck, facile da fare e buonissimo da mangiare!!
L’accostamento di sapori è piaciuto moltissimo ai bimbi, che l’hanno mangiato in pochissimo tempo, chiedendomi anche il bis!
A noi il mais piace moltissimo, io lo uso in scatola per arricchire le insalate o per farne un contorno diverso, saltandolo in padella con il burro. Quando poi è stagione, ci rimpinziamo di pannocchie bollite e servite con burro, sale e pepe (usanza importata direttamente dagli USA!!)…
Il dolce sapore del mais si sposa benissimo con il saporino affumicato dello speck…
Per un risotto al mais con speck per 4 persone occorrono:
- 350 gr di riso carnaroli (io uso riso piemontese);
- 3 cucchiai di cipolla tritata;
- 40 gr di burro;
- 1 scatoletta di mais (di quelle piccole da 160 gr);
- 4 fettine di speck, più altre per decorare;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- vino bianco, brodo per la cottura, pepe nero per servire.
Far soffriggere in una pentola il burro con la cipolla tritata. Appena la cipolla è dorata, unire il riso e rosolarlo per bene. A questo punto sfumare con un bicchierino di vino bianco e far evaporare. Portare a cottura unendo via via del brodo caldo. Quando mancano 5 minuti alla cottura, unire i chicchi di mais scolati dal loro liquido e poi unire le fettine di speck tagliuzzate con le forbici.
Finire di cuocere ed unire il parmigiano grattugiato. Suddividete il risotto al mais nei piatti, decorare a piacere con delle roselline ricavate dalle fettine di speck. Spolverizzare di pepe nero e se volete, servite con altro parmigiano grattugiato….
E’ davvero ottimo!!
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