Risotto ai piselli con speck e taleggio, buonissimo!!
ciao a tutti!!! Ieri per pranzo ho fatto questo risotto ai piselli arricchendolo con speck e taleggio…è venuto fuori un risotto cremosissimo e lo speck conferiva quel saporino leggermente affumicato che ha reso il risotto davvero ottimo!!!
A casa mia è stato molto apprezzato, ce lo siamo mangiato a quattro palmenti !!!
Per un bel risotto ai piselli con speck per 4 persone occorrono:
- 350 gr di riso carnaroli;
- 40 gr di burro;
- 150 gr di pisellini finissimi congelati;
- 3 fette di speck, più altre per decorare;
- 50 gr di taleggio tagliato a cubetti;
- 2 cucchiai di cipolla tritata;
- vino bianco per sfumare;
- brodo per la cottura;
- pepe nero, parmigiano grattugiato per servire.
Per prima cosa far soffriggere la cipolla tritata nel burro, poi aggiungere i pisellini congelati e far parzialmente cuocere, unendo del brodo caldo se occorre.
A questo punto unire il riso, farlo rosolare e aggiungere un bicchierino di vino bianco. Far evaporare il vino e portare il riso a cottura, unendo quando occorre del brodo caldo.
Quando mancano 3 o 4 minuti al termine della cottura, unire il taleggio e lo speck tagliato a pezzetti. Far sciogliere per bene il formaggio. Prima di servire, unire parmigiano grattugiato a piacere e una bella spolverata di pepe nero macinato al momento. Verso fine cottura dei risotti cremosi, mi piace finire unendo del latte invece del brodo per rendere il risotto ancora più cremoso.
Quando il riso è cotto, suddividere nei piatti, decorare con roselline di speck e pezzetti di parmigiano. Servire a parte altro parmigiano e pepe nero.
Il risotto ai piselli con speck è davvero buonissimo, vi consiglio di provarlo!!!
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