Oggi vi propongo la ricetta delle torta soffice ai lamponi, realizzata senza burro e senza uova, (potrebbe diventare vegana qualora decideste di utilizzare latte di mandorla al posto del latte vaccino), la torta in questione è sofficissima e super golosa grazie ai lamponi freschi inseriti nell’impasto e coperti di mandorle a lamelle prima della cottura! Come sapete io adoro i dolci ai lamponi e anche questo dolcino è davvero buonissimo!
Nei link sottostanti troverete altri dolci super golosi realizzati con i lamponi!
Ingredienti per realizzare la torta soffice ai lamponi
Strumenti per realizzare la torta soffice ai lamponi
Passaggi per realizzare la torta soffice ai lamponi
In una ciotola mescolare la farina 00, la farina di mandorle, il lievito, la vanillina, il bicarbonato. In una seconda ciotola mescolare il latte (vaccino o di mandorla), succo d’arancia, i semi di lino tritati, lo zucchero di canna, la scorza di mezzo limone grattugiata e l’aceto. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando il minimo necessario per ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nello stampo a cerniera di 20 cm di diametro unto (io ho usato spray staccante). Far riposare l’impasto 5 minuti. Distribuire i lamponi sulla superficie della torta e coprire con le mandorle a lamelle.
Cuocere la torta soffice ai lamponi in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino! Quando lo stecchino esce asciutto sfornate la torta e fate raffreddare su una gratella per dolci.
Prima di servire spolverizzare di abbondante zucchero a velo.
Servite per la merenda, accompagnando se volete con panna montata: vi assicuro che è buonissima!
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In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione. La torta soffice ai lamponi si conserva in un apposito porta torte per 2 giorni fuori frigo.
Dosi variate per porzioni
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