Oggi vi propongo la ricetta della sofficissima torta di ricotta e frutti di bosco, facile da fare e golosa, ideale per la colazione e la merenda! Io ho usato more e mirtilli, ma potete utilizzare la combinazione di frutti di bosco che preferite!
Nel link sottostante vi propongo un’altra golosa ricetta realizzate con i frutti di bosco, la sbriciolata al mascarpone e frutti di bosco!
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 5 Minuti
- Porzioni10
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti per realizzare la torta con ricotta e frutti di bosco
Per la frutta
Per decorare
Strumenti per realizzare la torta con ricotta e frutti di bosco
Passaggi per realizzare la torta con ricotta e frutti di bosco
In una ciotola mescolare la farina 00 (275 g), la vanillina, un pizzico di sale ed il lievito. Mescolare in un’altra ciotola i frutti di bosco (lavati, mondati e asciugati) con un cucchiaio di farina. Lavorare il burro morbido con 225 g di zucchero semolato fino ad ottenere un composto granuloso, unire le uova (a temperatura ambiente) una alla volta, poi aggiungere l’aroma mandorla, l’olio e la ricotta. Al composto unire la farina un terzo alla volta, appena il composto è omogeneo smettere di mescolare. Unire poi i frutti di bosco mescolando delicatamente con una spatola per non rompere la frutta.
Versare il composto in uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro imburrato ed infarinato. Livellare il composto con una spatola e decorare la superficie della torta con le mandorle a lamelle e qualche frutto di bosco avanzato. Spolverizzare con lo zucchero di canna ed infornare in forno statico caldo a 180 gradi per 60-70 minuti (fare la prova stecchino!). Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella per dolci per 30 minuti prima di togliere dallo stampo e far raffreddare del tutto.
Prima di servire decorare con more e mirtilli e spolverizzare di zucchero a velo.
Servitela a fette per la colazione o la merenda, vi assicuro che è super sofficissima e super golosa!!!
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Buona merenda!!
La torta si conserva per 2-3 giorni fuori dal frigo in un apposito porta torte.
Dosi variate per porzioni