Torta con ricotta e frutti di bosco!

Oggi vi propongo la ricetta della sofficissima torta di ricotta e frutti di bosco, facile da fare e golosa, ideale per la colazione e la merenda! Io ho usato more e mirtilli, ma potete utilizzare la combinazione di frutti di bosco che preferite!

Nel link sottostante vi propongo un’altra golosa ricetta realizzate con i frutti di bosco, la sbriciolata al mascarpone e frutti di bosco!

torta con ricotta e frutti fi bosco 10
  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 5 Minuti
  • Porzioni10
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per realizzare la torta con ricotta e frutti di bosco

275 g farina 00
225 g zucchero semolato
100 g burro
50 g olio di semi (io ho usato olio di semi di arachide)
180 g ricotta
2 uova (grandi)
8 g lievito in polvere per dolci (mezza bustina)
1 bustina vanillina
1 cucchiaino aroma alla mandorla (se trovate aroma in fialetta, usate mezza fialetta)

Per la frutta

125 g more
125 g mirtilli
1 cucchiaio farina 00

Per decorare

25 g mandorle in scaglie
1 cucchiaio zucchero di canna (oppure zucchero semolato)

Strumenti per realizzare la torta con ricotta e frutti di bosco

1 Frusta a mano
3 Ciotole
1 Stampo
1 Gratella per dolci

Passaggi per realizzare la torta con ricotta e frutti di bosco

In una ciotola mescolare la farina 00 (275 g), la vanillina, un pizzico di sale ed il lievito. Mescolare in un’altra ciotola i frutti di bosco (lavati, mondati e asciugati) con un cucchiaio di farina. Lavorare il burro morbido con 225 g di zucchero semolato fino ad ottenere un composto granuloso, unire le uova (a temperatura ambiente) una alla volta, poi aggiungere l’aroma mandorla, l’olio e la ricotta. Al composto unire la farina un terzo alla volta, appena il composto è omogeneo smettere di mescolare. Unire poi i frutti di bosco mescolando delicatamente con una spatola per non rompere la frutta.

Versare il composto in uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro imburrato ed infarinato. Livellare il composto con una spatola e decorare la superficie della torta con le mandorle a lamelle e qualche frutto di bosco avanzato. Spolverizzare con lo zucchero di canna ed infornare in forno statico caldo a 180 gradi per 60-70 minuti (fare la prova stecchino!). Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella per dolci per 30 minuti prima di togliere dallo stampo e far raffreddare del tutto.

Prima di servire decorare con more e mirtilli e spolverizzare di zucchero a velo.

Servitela a fette per la colazione o la merenda, vi assicuro che è super sofficissima e super golosa!!!

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Buona merenda!!

torta con ricotta e frutti di bosco 30

La torta si conserva per 2-3 giorni fuori dal frigo in un apposito porta torte.

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